לחם שמרים עם קמח מלא טעים טעים!

לחם שמרים עם קמח מלא טעים טעים!

מאז שהייתי בסדנה להכנת לחמי שאור וטעמתי מהו טעמו של לחם אמיתי נפתח לי התאבון להכין לחמים בבית ולא לקנות יותר לחם מתועש ומלא בחומרים מזיקים.

אחרי יותר מחודשיים שאני מכינה לחמים בבית (גם שאור וגם שמרים) אני לא מכניסה הביתה לחם קנוי, ויותר מזה, אם לא הספקתי להכין לחם ואין לי לחם במקפיא אני פשוט מכינה ממליגה, פשטידה, פלאפלים או כל דבר אחר שיכול להשביע באותה מידה ולא רצה לקנות לחם בסופר.

זה נשמע קצת מסובך להכין לחם בבית ואין ספק שההכנה דורשת תכנון זמן, אבל התוצאה שווה את המאמץ. אם אין לכם זמן אתם יכולים להכין את המתכון הזה ללחם מקמח מלא שלא דורש הרבה מעבר לערבוב החומרים והתפחה של כשעה.

את המתכון הבא לקחתי מהאתר בייגלה שאני מאוד אוהבת. בפעם הראשונה שהכנתי את המתכון (אתמול) לא יצרתי כיכרות לחם כמו שצריך ולכן הבצק שלי עשה שפגט 😉 והפך מלחם לפוקצ'ה. עדיין, הלחם יצא מאוד רך ואוורירי מבפנים, הוא פשוט יצא שטוח (תמונה בהמשך).

למתכון המלא »

טחינה ורודה מצבע מאכל טבעי ללקק את האצבעות!

טחינה ורודה מצבע מאכל טבעי ללקק את האצבעות!

אני מאוד אוהבת להכין טחינה בבית ותמיד מחזיקה במקרר לפחות צנצנת אחת של טחינה גולמית משומשום מלא (אחרי שניסיתי המון סוגים אני מעדיפה את הטחינה של "אל ארז").

את המתכון הבא גיליתי בסדנה של בישול בריא אצל גלית שלגי ומאז אני מכינה אותו בקביעות.

הגוון הורדרד של הטחינה מתקבל מהסלק שטוחנים ומערבבים ביחד עם הטחינה, סלק הוא צבע מאכל טבעי בריא וטעים, והוא נותן לטחינה טעם עדין של סלק.

מי שלא אוהב סלק יכול להיות שלא יאהב את השילוב (כמו בעלי… איך אפשר שלא לאהוב סלק?!) אבל ממליצה לנסות.

למתכון המלא »

סלט קינואה ושעועית מאש צבעוני, בריא ומשביע

סלט קינואה ושעועית מאש צבעוני, בריא ומשביע

מזמן לא העליתי מתכון שכולל בתוכו קינואה… אם לא יצא לכם לקרוא במתכונים קודמים אז אני מכורה לדגן הזה שנקרא קינואה.

לא תמיד היחסים בינינו היו כאלה חמימים, בעבר ניסיתי כמה פעמים להכין קינואה ופשוט התייאשתי כי לא אהבתי את התוצאה, אבל אני שמחה שלא התייאשתי כי מעבר לכך שקינואה מכילה כמויות אדירות של חלבון (למרות שהיא דגן ולא קטניה), אפשר לשלב אותה ממש בכל סלט כי היא מקבלת את הטעמים של המרכיבים והופכת כל סלט ליותר בריא ומשביע.

עם הזמן למדתי לאהוב גם את הטעם של הקינואה עצמה ולפעמים אני לא מתאפקת וממש אוכלת אותה עם כף מתוך הסיר, לפני שהיא בכלל מגיעה לסלט שלי.

לסלט הבא נדרשת מעט הכנה מוקדמת אבל הוא שווה את המאמץ.

למתכון המלא »

מתכון לגרנולה שתגרום לכם להפסיק לקנות גרנולה בסופר

מתכון לגרנולה שתגרום לכם להפסיק לקנות גרנולה בסופר

כבר הרבה מאוד זמן שאני רוצה להכין גרנולה בבית, רק שתמיד חשבתי שזה מה זה מסובך וכל פעם דחיתי ודחיתי את זה ל"מתישהוא כשיהיה לי זמן".

אתמול סוף סוף החלטתי שיש לי זמן ואני במוזה לנסות כל מיני מתכונים חדשים שנראים מעניינים ונכנסתי לאחד מאתרי המתכונים שאני הכי אוהבת – האתר של ניקי בי ומצאתי את המתכון הזה לגרנולה ביתית.

מכיוון שלא היו לי את כל המרכיבים המדויקים שרשומים במתכון, החלטתי פשוט להוציא את כל מה שיש לי במקרר שעשוי להתאים.

למתכון המלא »

סלט עדשים שחורות קליל ומשביע עם קוביות טופו

סלט עדשים שחורות קליל ומשביע עם קוביות טופו

אני מאוד אוהבת עדשים בכלל ועדשים שחורות בפרט, וכחלק מתהליך הכנסת קטניות לבישולים שלי אני מנסה לגוון ולמצוא מתכונים חדשים ומעניינים (מג'דרה זה טעים אבל כמה אפשר לאכול רק מג'דרה? 🙂 )

מפה לשם אתמול בערב אילתרתי סלט עדשים שחורות עם טופו וכל מיני ויצא לי טעים מאוד אז החלטתי לשתף אתכם…

למתכון המלא »

לחם רך ואוורירי מ-100% קמח מלא

לחם רך ואוורירי מ-100% קמח מלא

האהבה שלי לאפיה התחילה ממש לאחר שהשתתפתי בסדנה לאפיית לחם שאור של מיכל אופה לחם (ממליצה בחום!) ואני גאה לומר שמאז הסדנה (לפני כחודש) אני לא מכניסה יותר לחם קנוי הביתה.

כבר מזמן רציתי להפסיק לאכול לחם קנוי, מעובד ומתועש (ולא בריא בעליל) ולהתחיל לאפות לחמים בבית, ואחרי הכתבה האחרונה בערוץ 10 על כמה שלחם קנוי מלא בחומרים לא טובים החלטתי שאני הולכת על זה ובגדול!

בדרך כלל אני מכינה לחם שאור (מחמצת) אבל הפעם התחשק לי להתפנק עם לחם שמרים, ועם המתכון הבא (שהוא במקור של מיכל אנסקי) לא תרגישו בכלל שמדובר ב-100% קמח מלא.

את המתכון לקחתי מהאתר פצפוצים, האמת שהתמונה האחרונה של הסנדביץ' המגרה עם הגבינה הצהובה, העגבניה והחסה היא זו שקנתה אותי לחלוטין וגרמה לי לרצות לרוץ ולאפות ישר את הלחם, ולא התאכזבתי!!!

למתכון המלא »

תבשיל קינואה עם גזר ובצל מטוגן שאי אפשר להפסיק לאכול…

תבשיל קינואה עם גזר ובצל מטוגן שאי אפשר להפסיק לאכול...

תבשיל קינואה עם גזר ובצל מטוגן שאי אפשר להפסיק לאכול…

בתקופה האחרונה אני בקריזה (טובה 🙂 ) לקינואה… כל הזמן בא לי לאכול קינואה, וגם תוך כדי הכנה של סלט הקינואה המפורסם שלי התחלתי לנשנש ישר מתוך הסיר את הקינואה לפני שקפצה לתוך הסלט.

מכיוון שלרוב אני אוכלת את הקינואה רק כחלק מסלט, החלטתי לנסות לשחק איתה ולהכין איתה תוספת משביעה במקום לאכול שוב אורז בסמטי או פסטה (שמככבים אצלי במטבח המון).

לקחתי מתכון ישן לפתיתים שאמא שלי היתה מכינה לי ולאחותי כילדות ופשוט החלפתי את הפתיתים בקינואה, ובכל זאת, מאחר שהרבה אנשים לא מסתדרים עם הדגן הזה, החלטתי לקבל אישור מאמא שלי לכך שהתבשיל טעים לא רק לי לפני שאני מעלה את המתכון לאתר.

אני שמחה לבשר לכם שקיבלתי אישור ובגדול 🙂 אז הנה המתכון הפשוט והטעים טעים הזה…

למתכון המלא »

נתחי חזה עוף מתובלים א לה פלנצ'ה

נתחי חזה עוף מתובלים א לה פלנצ'ה

כמעט תמיד יש לי במקפיא חזה עוף כי הוא גם דיאטטי ורזה ללא הרבה שומן, אפשר לשלב אותו עם כל מיני סוגי טעמים (חמוץ-מתוק, מלוח, חריף, מתוק ועוד…) והוא גם דורש מינימום זמן הכנה והתעסקות.

המצרכים לחזה עוף:

8 נתחי חזה עוף

לתיבול:

1/3 כוס שמן זית

כפית מלח

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור, פפריקה מעושנת, צ'ילי גרוס, כורכום

למתכון המלא »

מג'דרה מבורגול ועדשים ירוקות

מג'דרה מבורגול ועדשים ירוקות

אחד האתגרים שקשה לי לעמוד בהם הוא לשלב הרבה יותר קטניות בתפריט היומיומי, חלק מהקטניות מצריכות בישול די ארוך (טרם קניתי סיר לחץ אז למי שיש המלצה לסיר לחץ איכותי וטוב אשמח שתכתבו לי בתגובות) ועד היום כל הניסיונות שלי להנביט עלו בתוהו (אומרים שזה יותר בריא וקל לעיכול מקטניה לא מונבטת).

כרגע אני בחיפושים אחר סדנת הנבטה טובה, אבל עד אז, אני משתדלת לפחות להכניס לתפריט עדשים, שלאחר השריה של כשעה לוקח להן משהו כמו 10 דקות להתבשל.

את המתכון הזה למג'דרה אני מכינה עם בורגול או אורז עגול מלא.

חשוב רק לציין שזו מנה קצת מתקתקה בגלל הבצל המקורמל והתבלין ראס אל חנות, למי שלא ממש אוהב מנות מתוקות אפשר לטגן פחות זמן את הבצל ולא להביא אותו למצב של קרמול.

למתכון המלא »

הסוד לממליגה טעימה, משודרגת וקלה להכנה (ומתכון כמובן…)

הסוד לממליגה טעימה, משודרגת וקלה להכנה (ומתכון כמובן...)

כיאה לרומניה אמיתית (טוב חצי רומניה…) אין סיכוי שאוותר על ממליגה, מאכל פשוט וקל להכנה המבוסס על קמח תירס,  לפחות פעם בחודש.

יש אנשים שאוהבים לאכול אותה כמו דיסה ויש שאוהבים לבשל אותה עד שהיא הופכת למוצקה, כמו עוגה. אני מעדיפה את האופציה השניה ולא מוותרת על שמנת חמוצה 15% וגבינה בולגרית בצד.

אבל עכשיו, עם השדרוג הקטן שעשיתי למתכון ושהופך את הממליגה לקריספית ביותר, אפילו בעלי (המאוד בררן באוכל) התאהב בממליגה שלי.

הסוד לממליגה מוצלחת נמצא בקמח תירס, חשוב מאוד לקנות קמח תירס טחון גס ולא דק. הדק משמש יותר להכנת פולנטה (מאכל איטלקי), אז אם אתם רוצים שהממליגה שלכם תהיה קראנצ'ית וקריספית חשוב לשים לב למה שכתוב על האריזה (לרוב כתוב: "מיוחד לממליגה") או לאיך שהקמח תירס נראה.

אני אוהבת לקנות קמח תירס תוצרת "ווילי פוד" או תוצרת "רימון" ולאחרונה גיליתי שיש חנויות תבלינים שטוחנות קמח תירס במקום, אז לבקש פשוט טחינה גסה. אם אתם גרים בחולון, ממליצה על תבליני הגיסים ברחוב שנקר.

למתכון המלא »