בית » תגיות: לחם מקמח מלא

תגיות: לחם מקמח מלא

באגטונים (באגטים קטנים) מחיטה מלאה וגם: מה אפשר לעשות בזמן שמחכים לתפיחה של הבצק (30 ימים של מתכונים חדשים – יום #5)

באגטונים (באגטים קטנים) מחיטה מלאה

באגטונים (באגטים קטנים) מחיטה מלאה

ככל שאני מכינה יותר לחמים אני מתמכרת לאפייתם יותר ויותר.

מבין כל מה שלמדתי בחודשיים פלוס על בצקים, קמחים ושאר רכיבים… דבר אחד חשוב מאוד שלמדתי הוא שלחם אופים באהבה או שלא אופים בכלל!

מה לעשות, לא תמיד לי יש זמן להתעסק עם האפייה, ולעשות בצק בחפיפניקיות על הדרך פשוט לא עובד, זה מורגש גם באיכות הבצק וגם בלחם.

לכן, אני תמיד משתדלת לתכנן מראש שעתיים – שלוש ככה שבהם אני לא אמורה לצאת מהבית לאף מקום, שאין לי פגישה חשובה או שום דבר מתוכנן ביומן.

לשמחתי, מאחר ואני עובדת מהבית, אני מצליחה לאפות לחמים גם תוך כדי העבודה.

בכל מקרה, גם אם אתם נמצאים מחוץ לבית רוב שעות היום, ורוב האפייה שלכם מתרחשת במהלך סוף השבוע, הכנתי רשימה קצרה של דברים שאפשר לעשות בין התפחה להתפחה :)

מה אפשר לעשות כשמחכים להתפחה של הבצק:

למתכון המלא »

לחם שמרים עם קמח מלא טעים טעים!

לחם שמרים עם קמח מלא טעים טעים!

מאז שהייתי בסדנה להכנת לחמי שאור וטעמתי מהו טעמו של לחם אמיתי נפתח לי התאבון להכין לחמים בבית ולא לקנות יותר לחם מתועש ומלא בחומרים מזיקים.

אחרי יותר מחודשיים שאני מכינה לחמים בבית (גם שאור וגם שמרים) אני לא מכניסה הביתה לחם קנוי, ויותר מזה, אם לא הספקתי להכין לחם ואין לי לחם במקפיא אני פשוט מכינה ממליגה, פשטידה, פלאפלים או כל דבר אחר שיכול להשביע באותה מידה ולא רצה לקנות לחם בסופר.

זה נשמע קצת מסובך להכין לחם בבית ואין ספק שההכנה דורשת תכנון זמן, אבל התוצאה שווה את המאמץ. אם אין לכם זמן אתם יכולים להכין את המתכון הזה ללחם מקמח מלא שלא דורש הרבה מעבר לערבוב החומרים והתפחה של כשעה.

את המתכון הבא לקחתי מהאתר בייגלה שאני מאוד אוהבת. בפעם הראשונה שהכנתי את המתכון (אתמול) לא יצרתי כיכרות לחם כמו שצריך ולכן הבצק שלי עשה שפגט 😉 והפך מלחם לפוקצ'ה. עדיין, הלחם יצא מאוד רך ואוורירי מבפנים, הוא פשוט יצא שטוח (תמונה בהמשך).

למתכון המלא »

לחם רך ואוורירי מ-100% קמח מלא

לחם רך ואוורירי מ-100% קמח מלא

האהבה שלי לאפיה התחילה ממש לאחר שהשתתפתי בסדנה לאפיית לחם שאור של מיכל אופה לחם (ממליצה בחום!) ואני גאה לומר שמאז הסדנה (לפני כחודש) אני לא מכניסה יותר לחם קנוי הביתה.

כבר מזמן רציתי להפסיק לאכול לחם קנוי, מעובד ומתועש (ולא בריא בעליל) ולהתחיל לאפות לחמים בבית, ואחרי הכתבה האחרונה בערוץ 10 על כמה שלחם קנוי מלא בחומרים לא טובים החלטתי שאני הולכת על זה ובגדול!

בדרך כלל אני מכינה לחם שאור (מחמצת) אבל הפעם התחשק לי להתפנק עם לחם שמרים, ועם המתכון הבא (שהוא במקור של מיכל אנסקי) לא תרגישו בכלל שמדובר ב-100% קמח מלא.

את המתכון לקחתי מהאתר פצפוצים, האמת שהתמונה האחרונה של הסנדביץ' המגרה עם הגבינה הצהובה, העגבניה והחסה היא זו שקנתה אותי לחלוטין וגרמה לי לרצות לרוץ ולאפות ישר את הלחם, ולא התאכזבתי!!!

למתכון המלא »