קציצות מושלמות מבשר הודו אדום טחון ברוטב צהוב עם פלפלים אדומים ואפונה קפואה

הבשר הטחון שאני קונה בדרך כלל הוא חזה עוף טחון. כשאיתי שלי היה תינוקי ורק התחיל טעימות הייתי קונה במיוחד בשבילו בשר הודו אדום טחון, שנחשב עשיר יותר בברזל מאשר חזה עוף / הודו לבן.

מאז כמעט ולא קניתי הודו אדום, למעט בפעמים נדירות בהן הכנתי את המתכון הזה לקציצות הודו אדום ברוטב עגבניות.

לא מזמן נסענו לחברה טובה שלא ראינו זמן רב, והכנו שם יחד ארוחת צהריים.

לארוחת הצהריים הכנו את המתכון הזה, והוא יצא פשוט מושלם.

היינו 3 מבוגרים + 2 פעוטות + 1 תינוק ופשוט חיסלנו את כל הסיר עם הקציצות!

והילדים אכלו מאוד יפה!

אז אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. הוא נפלא כך לבדו, ועם אורז בסמטי לבן אחד אחד ליד הוא פשוט מושלם!

קציצות מהודו אדום ברוטב צהוב עם אפונה קפואה ופלפלים אדומים

המצרכים הדרושים:

לקציצות:

½ קילו הודו אדום טחון

1 בצל מגורד דק

1 ביצה

3 כפות פירורי לחם

לתיבול: 1 כפית מלח, מעט פלפל שחור / לבן, 1/2 כפית כורכום

לרוטב:

1 בצל גדול / 2 בצלים קטנים קצוצים דק

2-3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות / רצועות (איך שאתם אוהבים)

2 שיני שום פרוסות

3/4 שקית אפונה קפואה

לתיבול: 1 כפית שטוחה כורכום, 1/2 כפית פלפל שחור / לבן, 1 כפית מלח, 1 ליטר מים רותחים

שלבי ההכנה:

קצצו את הבצל, העבירו אותו עם מעט שמן לסיר סוטאז' רחב וטגנו אותו עד להזהבה

בינתיים העבירו את כל מרכיבי הקציצות למעט הבשר הטחון, ערבבו היטב עד לאיחוד החומרים ואז הוסיפו את הבשר הטחון ולושו עד לאיחוד. כסו את הבשר והעבירו בינתיים למקרר לספיגת הטעמים

כשהבצל בסיר נהיה זהוב הוסיפו את הפלפלים האדומים, שיני השום והאפונה הקפואה וערבבו

הוסיפו את התיבול והמים הרותחים, הביאו לרתיחה והורידו לאש בינונית

הוציאו את הבשר מהמקרר, צרו עיגולים והעבירו לתוך הסיר

המשיכו לבשל עם סיר מעט פתוח ועל אש בינונית למשך 35-40 דקות ומדי פעם שקשקו את הסיר בזהירות 

סגרו את הגז ותנו לתבשיל לנוח מעט

הגישו על מצע של אורז לבן (לא חובה אבל מומלץ!)

בתאבון!

The post קציצות מושלמות מבשר הודו אדום טחון ברוטב צהוב עם פלפלים אדומים ואפונה קפואה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קציצות טונה משימורים – טעימות בטירוף וסופר קלות להכנה!

אם אתם אוהבי טונה אתם בטוח תאהבו את הקציצות האלו… וגם אם אתם לא משתגעים על טונה יש סיכוי שתחסלו אותם.

הבן שלי לא מוכן לאכול טונה ישירות מהשימורים, אבל מטורף על הקציצות טונה שלי.

3 דקות לערבב את כל המצרכים ועוד מספר דקות על המחבת מכל צד (אפשר גם לאפות בתנור) ויש לכם אחלה ארוחה קלה ומשביעה.

יוצאות כ-12 קציצות בערך.

המצרכים הדרושים:

2 קופסאות טונה מקופסאת שימורים (אני אוהבת את הטונה של סטארקיסט בשמן, אפשר גם טונה במים, אפשר אחת בשמן ואחת במים גם יוצא טעים)

2 ביצים

1-2 שיני שום כתושות

4 כפות שטוחות פירורי לחם / שיבולת שועל (או חצי חצי)

חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים (לא חובה אבל ממש מוסיפים טעם, אפשר גם רק סוג אחד)

שלבי ההכנה:

לפורר את הטונה בקערה, להוסיף את שאר המצרכים ולערבב אותם בקערה

להכין קציצות עם הידיים ולטגן אותן עם מעט שמן (על מחבת נון סטיק טובה מספיקה ממש כמות קטנה של שמן)

כשצד אחד משחים להפוך לצד השני ל-2-3 דקות נוספות

The post קציצות טונה משימורים – טעימות בטירוף וסופר קלות להכנה! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קציצות חומוס טעימות וסופר קלות להכנה (וגם טבעוניות…)

הטרנד ששולט אצלי במטבח בזמן האחרון הוא קציצות עדשים כתומות, ובגלל שההכנה היא כל כך קלה ומהירה החלטתי להרחיב את הטרנד ולהתחיל להכין קציצות מקטניות נוספות.

קציצות החומוס האלה חוסלו תוך יום אחד בלבד (יצאו כ-25 קציצות) ומבחינתי הם הוגדרו כהצלחה ונכנסו לסבב ארוחות הערב המושקעות (בכאילו כמובן… כי זה מתכון ממש קל וזריז להכנה) כשנמאס כבר מפרוסה / טוסט עם סלט.

אפשר להכין אותם גם קטנים יותר ועגולים ואז הם ייראו ממש כמו פלאפל רק אפוי.

בכל מקרה הן טעימות!

המצרכים הדרושים:

2 כוסות גרגירי חומוס קפואים (אני משתמשת בשל סנפרוסט)

1 בצל גדול

4-5 שיני שום (למי שאוהב כמוני הרבה שום רצוי אפילו לפרגן בעוד כמה שיניים… )

2 כפות טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא, אני מתה על זו של אל-ארז)

2 כפות שמן (אני משתמשת בשמן זית/ קנולה)

חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצים (אני שמה הרבה כי אני אוהבת עשבי תיבול)

1 כפית אבקת סודה לשתיה

2 כפות קמח עדשים כתומות (לא חובה קמח עדשים אם אין לכם, אפשר גם קמח רגיל/ מלא)

1 כפית מלח

1 כפית כמון

שלבי ההכנה:

לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות

להפשיר את החומוס במים רותחים כמה דקות ולאחר מכן לטחון אותם גס במעבד המזון

להוסיף את שאר המצרכים למעבד המזון: בצל חתוך לרבעים, שום, טחינה גולמית, שמן, עשבי תיבול קצוצים, אבקת סודה לשתיה, קמח עדשים ותבלינים ולהפעיל עד שמתקבל מרקם חלק ומעט משחתי

רצוי לטעום את התערובת ולתקן תיבול במידת הצורך

להעביר את כל התערובת לקערה, ליצור קציצות בגודל בינוני ולהעביר לתבנית עם נייר אפיה משומן מעט

אם הבלילה יצאה דלילה מדי אפשר להוסיף מעט קמח כדי לייצב אותה

להעביר את התבנית לתנור לכ-20 עד 25 דקות או עד להזהבה קלה

חשוב: כאשר תוציאו את הקציצות מהתנור הן עדיין תהיינה רכות, תנו להן להתקרר כמה דקות לפני שאתם טורפים אותם כדי שתתייצבנה

הצעת הגשה:

מומלץ להגיש עם טחינה / חומוס וסלט קצוץ בצד או בפיתה

בתאבון

The post קציצות חומוס טעימות וסופר קלות להכנה (וגם טבעוניות…) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קציצות מעדשים כתומות

כחלק מהפרויקט החדש שלי לשלב בתזונה שלי כמה שיותר קטניות על בסיס יומיומי הצלחתי להפתיע את עצמי ולהכין קציצות מעולות וממש טעימות מעדשים כתומות.

הסיבה שהצלחתי להפתיע את עצמי כל כך היא שכבר ניסיתי כל כך הרבה פעמים בעבר להכין קציצות מקטניות שונות כמו שעושית מאש, עדשים וכו' ותמיד הקציצות יצאו לי יבשות (על גבול החנק ממש…) ופשוט לא טעימות.

הפעם חיפשתי בקדחתנות ברחבי האינטרנט אחר מתכונים שונים לקציצות עדשים (כתומות במקרה הזה, פשוט כי טעמתי קציצות עדשים כתומות של טבעול והן היו לי נורא טעימות) ופשוט ליקטתי חומרי גלם מכמה מתכונים שונים והגעתי למתכון הזה.

אני ממש אהבת את הקציצות וחיסלתי ישר מהתבנית חצי מהכמות… בעלי לעומתי אמר שהן בסדר אבל חסר תיבול.

בקיצור, זה עניין של טעם, לי התיבול היה מעולה, ובכל זאת, ממליצה לכם לטעום את הבלילה לפני שאתם מכניסים אותה לתנור.

המצרכים הדרושים:

1 כוס עדשים כתומות

1 בצל גדול

1 גזר גדול

4 כפות פירורי לחם

3-4 שיני שום כתושות

2 כפות שמן קנולה (או זית אם בא לכם)

1 ביצה

מעט עשבי תיבול שאתם אוהבים: כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק…

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית שטוחה כמון

½ כפית כורכום

לציפוי (אופציונאלי):

אם בא לכם לעשות את הקציצות יותר קריספיות ומעניינות אפשר לצפות אותן לפי הכניסה לתנור בפירורי לחם / פירורי פנקו / שיבולת שועל גרוסה. אני ציפיתי כמה בפירורי לחם ויצא טעים מאוד.

שלבי ההכנה:

שטפו את העדשים הכתומות טוב במים, השרו אותן (רצוי לשעה-שעתיים), בשלו אותן עד שמתרככות לחלוטין כך שניתן למעוך אותן עם כף לפירה (לוקח משהו כמו 10 דקות, תלוי כמה זמן השריתם אותן לפני) והעבירו למסננת כדי שכל המים ירדו

עדשים כתומות מעוכות לפירה

בינתיים טגנו את הבצל עם מעט שמן במחבת גדולה עד להזהבה, גרדו את הגזר בפומפיה העבה והוסיפו אותו למחבת עם הבצל לריכוך קל

טגנו את הבצל על להזהבה והוסיפו את הגזר המגורד

העבירו את פירה העדשים לקערה גדולה והוסיפו את הבצל והגזר מהמחבת

בשלב הזה הפעילו את התנור על 180 מעלות כדי שיתחמם בינתיים

הוסיפו את שאר המצרכים למעט הביצה: פירורי לחם, שמן, שום כתוש, עשבי תיבול ותבלינים ולטעום. אם חסר לכם תיבול זה הזמן לשפר…

תערובת קציצות העדשים

אחרי שהגעתם לטעם הרצוי הוסיפו את הביצה וערבבו היטב

הכינו תבנית אפיה גדולה מרופדת בנייר אפיה משומן והתחילו בהכנת הקציצות

אם בא לכם לצפות את הקציצות הכינו גם קערה קטנה עם מעט פירורי לחם או כל ציפוי אחר

הכינו קציצות בגודל שבא לכם וחלק בצורה חופשית עם כפות הידיים

קציצות עדשים כתומות

אני הכנתי חלק עם רינג גדול של המבורגר ורינג קטן של עוגיות (מרחו מעט שמן בפנים של הרינג כדי שהקציצות יצאו בקלות)

יצירת קציצות באמצעות רינג של המבורגר

הברישו מעט שמן על הצד העליון של הקציצות והכניסו אותן לתנור ל-10 עד 12 דקות מכל צד (צריכות מעט להזהיב)

הוציאו את הקציצות ותנו להן מספר דקות כדי להתקרר מעט

קציצות עדשים כתומות

הצעות הגשה:

אפשר לחסל את הקציצות ישר מהתבנית (כמוני…) ואפשר להגיש אותן עם טחינה / יוגורט או כל מטבל אחר שאתם אוהבים

The post קציצות מעדשים כתומות – טעימות ובריאות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.