סלט סלק מתוק לראש השנה, פסח ולא רק

סלט הסלק המתוק הזה מככב אצלנו במשפחה עשרות שנים, במיוחד בראש השנה ובפסח!

אין חג שסבתא שלי ז"ל לא היתה מכינה את הסלק הטעים הזה.

מבחינתי הטעם של הסלט הזה מחזיר אותי ישר לילדות, לערבי החג אצל סבא וסבתא שלי אליהם אני כל כך מתגעגעת!

גם אחרי שסבתי האהובה נפטרה אנחנו מקפידים בכל חג לתת לסלט סלק מקום של כבוד. 

אז באמת שאת הסלט הזה כדאי לכם להכין! הוא פשוט להכנה וטעים מאוד.

המצרכים הדרושים לסלט סלק מתוק:

4 סלקים גדולים, קשים ויפים

1 מיצלימון מלימון טרי

3-5 כפות סוכר (כדאי להתחיל עם 3 ולהוסיף עוד במהלך הבישול לפי הטעם)

שלבי ההכנה:

קלפו וחתכו את הסלקים לקוביות בינוניות, ולאחר מכן העבירו אותם לסיר

סחטו מיץ מלימון שלם ישירות לתוך הסיר

הוסיפו 3 כפות סוכר ומי ברז שיכסו את כל הסלקים היטב

העבירו את הסיר לגז על אש גבוהה עד לרתיחה, הנמיכו את האש עד שהסלקים הופכים רכים (שימו לב שלא רכים מדי אחרת הסלקים יהיו מושי מדי). זה לוקח כ-25 דקות וזהו

רצוי לטעום את הסלק ולתקן לפי טעמכם האישי – להוסיף עוד סוכר ו/ או מיצלימון

לא לשפוך את המים!!!

לתת לסלק להצטנן ולהעביר לקופסא אטומה עם המים למקרר

הסלק הכי טעים יום למחרת

תהנו!

The post סלט סלק מתוק מבושל של סבתא רני appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

שעועית ירוקה ברוטב אדום קטיפתי ומשגע של סבתא

המתכון של סבתא שלי הוא ה-מתכון לשעועית ירוקה!  אז אם אתם אוהבים שעועית ירוקה ובא לכם להתפנק על מתכון באמת באמת טעים, אני מבטיחה לכם שכל הסיר ייתחסל במהירות שיא!

אני מכינה שעועית ברוטב אדום המון בבית, אבל אף מתכון לא מתקרב לטעם של המתכון הזה…

אבל…

ההצלחה של המתכון והטעם הכל כך טעים שלו הם בזכות הבישול האיטי והארוך ובזכות כמות השמן שבו.

אז אם אתם מחפשים מתכון אחר שמכיל פחות שמן ולוקח פחות זמן אתם מוזמנים לבדוק את המתכון הזה לשעועית ירוקה וגם את המתכון הזה לשעועית ירוקה עם עגבניות טריות.

כמו שבטח שמתם לב… אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה כי יש לי כמה וכמה מתכונים באתר

המצרכים הדרושים:

1 שקית שעועית ירוקה קפואה (שלמה / חתוכה)

1 בצל גדול קצוץ

שמן לטיגון

1 פחית עגבניות חתוכות דק (או 3/4 בקבוק מחית עגבניות חלקה, אני אוהבת את של MUTTI – שיהיה כתוב PASSATA, יוצא נפלא עם שניהם)

1 רסק עגבניות קטן

לתיבול: 1 כפית גדושה של מלח, ½ כפית פלפל שחור, 2 כפיות פפריקה מתוקה

שלבי ההכנה:

מתכון מנצח לשעועית ירוקה ברוטב אדום קטיפתי מבית סבתא – תמונות 1-4

העבירו את השעועית הירוקה למסננת, שטפו תחת ברז כדי להפשיר אותה קלות והשאירו אותה על המסננת כדי שתגיר את הנוזלים

שפכו שמן בכמות נדיבה לסיר כך שהשמן ימלא את התחתית ועוד קצת, בגובה של כ-1 ס"מ (תמונה 1)

כשהשמן מתחמם העבירו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה (תמונה 2)

שפכו את השעועית לתוך הסיר, הנמיכו את האש, כסו את הסיר עם מכסה ושקשקו אותו קצת (תמונה 3)

תנו לשעועית להתאדות ולהגיר את הנוזלים שלה היטב, לפחות 15-20 דקות (תמונה 4)

כשהשעועית מתרכככת מעט ומגירה מספיק נוזלים הוסיפו את העגבניות הקצוצות דק, רסק העגבניות והתיבול, ערבבו היטב וכסו את הסיר

השעועית עם כל המצרכים – לפני

תנו לשעועית להתבשל על אש קטנה למשך כ-20-30 דקות עד שהיא מתרככת ממש

סגרו את הגז ותנו לשעועית לנוח בסיר כרבע שעה

השעועית עם כל המצרכים – אחרי (שימו לב לסמיכות של הרוטב)

בינתיים הכינו אורז בסמטי לבן אחד אחד ואז התפנקו לכם על צלחת של אורז לבן עם שעועית ירוקה טעימה טעימה

שעועית ירוקה ברוטב אדום על מצע של אורז לבן

בתאבון!

The post שעועית ירוקה ברוטב אדום קטיפתי ומשגע של סבתא appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני)

הגיבץ' של סבתא שלי ז"ל כיכב בכל ארוחה והוא אחד המאכלים שהכי מזכירים לי אותה.

כבר מזמן החלטתי שאני רוצה להנציח את המאכלים הטעימים שלה בבלוג שלי,

דרך אגב, אם עוד לא ניסיתם את הפלפלים הממולאים שלה אתם מפסידים את הממולאים הטעימים ביותר שתאכלו אי פעם…

לפני כמה ימים ביקשתי מאמא שלי שתלמד אותי איך מכינים את הגיבץ' שלה,

והטעם היה כל כך זהה למקור, שעלו לי דמעות בעיניים והיה לי פלאשבק לשנים בהם היינו מגיעים אליה בכל שבת לארוחת צהריים.

מדובר במתכון שיש לו לא מעט שלבים, אבל הטעם הנפלא שלו שווה כל דקת השקעה.

ודרך אגב, הגיבץ' גם צמחוני… שלא לומר טבעוני… כך שהוא מתאים לכולם!

כמה הערות חשובות לפני שנתחיל:

• אני ממליצה בחום לא לוותר על אף ירק שכן כל אחד מהירקות תורם לטעם המשגע של הגיבץ'
• הגיבץ' עוד יותר טעים ביותר למחרת, כשכל הטעמים נספגים היטב ברוטב
• מכיוון שמדובר בכמות גדולה של ירקות יש צורך בסיר עמוק וגדול מאוד (מעל 30 ליטר)
• אל תוותרו על אף שלב במתכון, הוא שווה את זה!
• לא לוותר על הבישול הארוך והאיטי, בזכות זה הטעם של הגיבץ' מיוחד!

המצרכים הדרושים:

ירקות:

4-5 תפוחי אדמה (אני מעדיפה את האדומים כי הם יותר טעימים לדעתי אבל אפשר כל סוג)

3 גזרים גדולים

חתיכה גדולה של דלעת

1 סלסלת פטריות שמפיניון

1 חציל בינוני / גדול

4-5 פלפלים צבעוניים (אדום, כתום, צהוב וירקרק. לא מומלץ ירוק כהה כי הוא מר מאוד)

1-2 קישואים / זוקיני גדולים (אני מעדיפה זוקיני)

1 בצל גדול

רוטב:

2 פחיות עגבניות קצוצות דק (אפשר MUTTI, GREEN או כל חברה אחרת שאוהבים)

1 רסק עגבניות קטן

תיבול:

2 כפיות גדושות של פפריקה מתוקה

2 כפיות גדושות של מלח

1 כפית שטוחה פלפל שחור

שלבי ההכנה:

גיבץ מתכון מבית סבתא – שלבי חיתוך והכנסת הירקות לסיר (שלבים 1-4)

תמונה 1 – חתכו את תפוחי האדמה, הדלעת והגזר לחתיכות גדולות (אלו הירקות שיכנסו ראשונים לסיר מכיוון שהם קשים יותר ולוקח להם זמן רב יותר להתבשל) והעבירו אותם לקערה מספר 1

תמונה 2 – חתכו את שאר הירקות (אלו הירקות שלוקח להם זמן מועט יותר להתרכך) גם כן לחתיכות גדולות, את הפטריות חצו ל-2 והעבירו אותם לקערה מספר 2

תמונה 3 – שימו בסיר הגדול שמן כך שיכסה את התחתית, העבירו אליו את הירקות מהקערה הראשונה ובשלו על אש גדולה עד שתשמעו רעש של תסססססס ואז הנמיכו את האש ותנו לירקות להתבשל בסיר למשך 15 דקות

תמונה 4 – לאחר 15 דקות הכניסו לסיר את הירקות מהקערה השניה, כסו את הסיר ושקשקו אותו היטב.

עכשיו כשכל הירקות בסיר המשיכו לבשל אותם על אש נמוכה למשך כ-20 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים והנפח שלהם יורד.

גיבץ מתכון מבית סבתא – הוספת מצרכים, תבלינים, ערבוב וסגירה

תמונות 5-6 – לאחר 20 דקות פתחו את הסיר והעבירו אליו את שאר המצרכים: 2 פחיות עגבניות קצוצות דק, 1 רסק עגבניות קטן, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 2 כפיות גדושות של מלח ו-1 כפית פלפל שחור

תמונות 7-8 – ערבבו היטב, כסו שוב את הסיר ותנו לירקות להמשיך להגיר עוד נוזלים למשך כ-30 דקות (מדי פעם שקשקו את הירקות בתוך הסיר, רצוי לכסות את המכסה עם מגבת כדי שהאדים לא יצאו מהצדדים ויגרמו לכם לכוויה)

בשלב הזה הפעילו גם את התנור על 200 טורבו

גיבץ מתכון מבית סבתא – העברת הגיבץ לתבנית ומשם לתנור

לאחר 30 דקות, כשתוכלו ממש לראות כי הנוזלים הצטברו מסביב לירקות (תמונה 9), סגרו את הגז, העבירו את כל תכולת הסיר לתבנית גדולה חד פעמית כמו בתמונה או לתבנית העמוקה של התנור (תמונה 10) וישר לתנור לעוד כ-50 דקות עד ששהירקות מתחילים להישרף מעט מלמעלה

עכשיו העבירו את התנור למצב גריל ותנו לירקות לקבל עוד קצת צבע למעלה לכ-10 דקות (תמונה 11)

כבו את התנור ולנו לירקות להצטנן מעט (תמונה 12)

ערבבו ואכלו בהנאה

The post מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מתכון מבית סבתא לפלפלים הממולאים הכי טעימים שיש

לזכר סבתי האהובה שנפטרה ביולי 2019 ואני מתגעגעת אליה כל כך.

אף אחד לא מכין פלפלים ממולאים טעימים כמו אלו של סבתא שלי.

את המתכון הזה היא למדה אצל חמותה ומאז הוא נשאר אחד המאכלים האהובים ביותר במשפחתנו ובמיוחד בראש השנה ובפסח.

אין חג שהפלפלים שלה לא נוכחים בו, וגם השנה זה כך.

הסוד של הפלפלים האלו הוא שהם מתבשלים אך ורק בתנור (לא על גז).

משום מה גיליתי שרוב האנשים נוהגים לבשל פלפלים ממולאים על הגז, אף פעם לא בתנור.

אני לא אוהבת פלפלים על הגז בשום צורה, ואני מבטיחה לכם שאחרי שתנסו להכין את הפלפלים של סבתא שלי אתם תתאהבו במתכון הזה.

כל מי שנתתי לו לטעום את הפלפלים הללו אמר שהם פשוט מעדן.

כבר מספר פעמים הכנתי עם אמא שלי את המתכון הזה, אבל כל כך הרבה זמן רציתי לתעד אותו ואיך שהוא זה לא קרה.

כשהקמתי את הבלוג היה ברור לי שהמתכון הזה יתועד סוף סוף והנה זה קרה

אז תודה לאמא היקרה שלי על הסבלנות להסביר שלב אחר שלב ולדייק בכמויות במיוחד בשביל שאוכל להעלות אותו לבלוג.

הכי כיף לבשל עם אמא!

כמה הערות חשובות לפני שמתחילים…

באופן עקרוני ניתן למלא כל פלפל שרוצים, אבל הכי כדאי למלא פלפלים אדומים, ורצוי כאלו בגודל בינוני-קטן ולא פלפלים אחרים (ירוקים, ירקרקים וכו') פשוט כי הם הכי מתוקים והמתיקות שלהם עוברת תוך כדי הבישול לתוך התערובת של האורז וזה נותן טעם מדהים ומתקתק.

אם לא הבהרתי בהערה הקודמת כמה שהטעם של הפלפלים חשוב אז אני אדגיש זאת שוב… אם הפלפלים האדומים שקניתם מרים ולא מתוקים לא כדאי להכין איתם את הפלפלים כי אז הטעם של המילוי יהיה מר. כדאי לוודא שהפלפלים אכן מתוקים.

כמו כן, יש כאלה שנוהגים למלא את הממולאים שלהם גם בבשר. אצלנו במשפחה אנחנו אוהבים את הממולאים שלנו בדיוק כך, עם אורז וזהו. מבטיחה לכם שזה עדיין מעדן. תנסו…

המצרכים הדרושים למילוי:

* לכמות של כ-16 פלפלים תלוי בגודל שלהם

המילוי של הפלפלים

2 כוסות אורז בסמטי (אפשר גם אורז פרסי אבל אצלנו במשפחה אוהבים בסמטי)

אם רוצים להוסיף בשר אז 1/2 קילו בשר בקר טחון (לא לפי המתכון המקורי של סבתא שלי אבל עדיין טעים מאוד)

1 בצל גדול קצוץ דק

2 גזרים גדולים מגורדים בפומפיה

2 כפיות מלח

כפית שטוחה של פלפל

2 כפיות גדושות של פפריקה מתוקה

2 קפסאות רסק עגבניות גדולות (אני אוהבת את של פריניר או יכין)

אם הוספתם בשר אז תוסיפו חצי פחית עגבניות מרוסקות 800 גרם

שימו לב שהמילוי לא יהיה עיסתי מדי

שלבי הכנת המילוי:

אני ממליצה להכין את כל המצרכים הדרושים מראש על השיש כי זה מתכון שדורש מעט עבודה (אבל שווה את זה!) וככה לא תשכחו שום מרכיב

טגנו את הבצל הקצוץ בסיר עם חצי כוס שמן קנולה / זית או שמן שאוהבים עד להזהבה

קצצו את הבצל

כשהבצל מתחיל להזהיב הוסיפו את הגזרים המגורדים, ערבבו ותנו להם עוד כמה דקות, עד שהבצל יקבל צבע כתום מעט מהגזרים

הוסיפו את האורז וערבבו מספר דקות נוספות

הוסיפו את התבלינים (מלח, פלפל ופפריקה) וערבבו היטב כדי שייספגו באורז

הוסיפו את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות וערבבו

קחו את המיכל של רסק העגבניות, מלאו אותו במים פעם אחת (לא כדאי חמים כי המיכל יהיה חם מכדי לגעת), שפכו לתוך הסיר וערבבו שוב.

בשלב הזה רצוי לבדוק את התיבול ואם יש צורך אז לתקן אותו.

תערובת המילוי

תנו לאורז להתבשל על אש קטנה עם מכסה סגור חלקית ל-10 דקות

סגרו את האש ותנו לאורז לנוח, הדליקו את התנור על 200 מעלות ועברו להכנת הפלפלים…

שלבי הכנת הפלפלים:

הכנת הפלפלים למילוי

את החלק הזה רצוי לעשות בניתוחא ובישיבה מול המזגן

קחו סכין, חתכו רק את החלק הירוק של הפלפל והוציאו מהם את כל הזרעים

אחרי שחתכתם את כל הפלפלים שטפו אותם היטב כדי להוציא מהם את שאריות הזרעים

שימו לידכם את הסיר עם מלית הממולאים, קחו כף ומלאו את הפלפלים כמעט עד הסוף, בדגש על כמעט כי האורז מתנפח במהלך הבישול בתנור

סדרו את הפלפלים בתוך תבנית במצב שכיבה כמו בתמונה (תבנית אחת גדולה של תנור צריכה להספיק לכל 16 הפלפלים)

הפלפלים מסודרים בתבנית

שפכו מים לתוך התבנית כך שיגיעו לגובה של כרבע מגובה הפלפל גג (מקסימום תוסיפו בהמשך עוד קצת אם הם מתאדים לגמרי)

אגב, אם נשאר לכם אורז לאחר שמילאתם את כל הפלפלים רצוי לבשל אותם עם מעט מים ולזלול!

דגשים לבישול הפלפלים בתנור:

הבישול של הפלפלים לוקח כשעה ו-20 דקות (תלוי בתנור) כאשר כעבור כ-40 דקות יש להפוך את הפלפלים לצד השני לאחר שהם נחרכים מלמעלה.

אם בשלב הפיכת הפלפלים אתם רואים שנגרמו המים הוסיפו מעט.

התוצאה צריכה להיות שהפלפלים חרוכים משני הצדדים (כמו פלפל קלוי).

פלפלים ממולאים בתנור

כבו את התנור ותנו לפלפלים להתקרר מעט

טרפו לפחות שני פלפלים…

אשמח לשמוע בתגובות איך יצא לכם המתכון ואיך אתם נוהגים להכין פלפלים ממולאים…

The post מתכון מבית סבתא לפלפלים הממולאים הכי טעימים שיש… בהבטחה! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.