זה אחד מתבשילי השוקיים הכי קלים להכנה והכי טעימים שיש.
אפילו הבת שלי, בת ה-3, שלא אוהבת ירקות בכלל, מחסלת בהנאה צלחת מהתבשיל עם אורז לבן.
אני פשוט מועכת לה מהירקות לתוך האורז ובשר, והיא לא רואה אותם, וגם לא מרגישה, כי הירקות פשוט רכים ונימוחים, והם מתקתקים וטעימים מאוד בזכות הסילאן.
זה מתכון שאני מכינה כמעט כל שבוע, וכולנו נהנים ממנו.

מצרכים דרושים:

1 בצל גדול חתוך לרצועות ארוכות
7-8 שוקיים (אפשר גם 2-3 כרעיים במקום)
5 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
2 גזרים חתוכים לרבעים לאורך (לחצות לשניים אם הגזר ארוך, ואז לאורך לרבעים)
1 בטטה חתוכה לעיגולים / חצאי עיגולים

תיבול (ניתן לשנות לתבלינים אחרים שאוהבים):

1 כפית גדושה של מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית בהרט
2-3 כפות גדושות של סילאן טבעי

תהליך ההכנה:

לטגן עם מעט שמן את הבצל עד שנהיה שקוף
להוסיף את השוקיים ולטגן מעט כך מכל הצדדים
להוסיף את תפוחי האדמה, הגזר והבטטה
להוסיף את התבלינים
לטגן מעט את הכל עם השמן
להוסיף מים רותחים עד שכמעט מכסים את הירקות והשוקיים (שיבצבצו קצת)
להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולכסות את הסיר
לבשל 40 דקות על הגז עם מכסה סגור, מדי פעם לשקשק מעט את הסיר
להעביר לתנור שחומם מראש על 200 טורבו לעוד 30 דקות (40 דקות אם מכינים כרעיים שלמות).
מעדן עם אורז לבן
בתאבון

The post תבשיל שוקיים עם תפוחי אדמה, גזר ובטטה טעים ופשוט להכנה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני)

הגיבץ' של סבתא שלי ז"ל כיכב בכל ארוחה והוא אחד המאכלים שהכי מזכירים לי אותה.

כבר מזמן החלטתי שאני רוצה להנציח את המאכלים הטעימים שלה בבלוג שלי,

דרך אגב, אם עוד לא ניסיתם את הפלפלים הממולאים שלה אתם מפסידים את הממולאים הטעימים ביותר שתאכלו אי פעם…

לפני כמה ימים ביקשתי מאמא שלי שתלמד אותי איך מכינים את הגיבץ' שלה,

והטעם היה כל כך זהה למקור, שעלו לי דמעות בעיניים והיה לי פלאשבק לשנים בהם היינו מגיעים אליה בכל שבת לארוחת צהריים.

מדובר במתכון שיש לו לא מעט שלבים, אבל הטעם הנפלא שלו שווה כל דקת השקעה.

ודרך אגב, הגיבץ' גם צמחוני… שלא לומר טבעוני… כך שהוא מתאים לכולם!

כמה הערות חשובות לפני שנתחיל:

• אני ממליצה בחום לא לוותר על אף ירק שכן כל אחד מהירקות תורם לטעם המשגע של הגיבץ'
• הגיבץ' עוד יותר טעים ביותר למחרת, כשכל הטעמים נספגים היטב ברוטב
• מכיוון שמדובר בכמות גדולה של ירקות יש צורך בסיר עמוק וגדול מאוד (מעל 30 ליטר)
• אל תוותרו על אף שלב במתכון, הוא שווה את זה!
• לא לוותר על הבישול הארוך והאיטי, בזכות זה הטעם של הגיבץ' מיוחד!

המצרכים הדרושים:

ירקות:

4-5 תפוחי אדמה (אני מעדיפה את האדומים כי הם יותר טעימים לדעתי אבל אפשר כל סוג)

3 גזרים גדולים

חתיכה גדולה של דלעת

1 סלסלת פטריות שמפיניון

1 חציל בינוני / גדול

4-5 פלפלים צבעוניים (אדום, כתום, צהוב וירקרק. לא מומלץ ירוק כהה כי הוא מר מאוד)

1-2 קישואים / זוקיני גדולים (אני מעדיפה זוקיני)

1 בצל גדול

רוטב:

2 פחיות עגבניות קצוצות דק (אפשר MUTTI, GREEN או כל חברה אחרת שאוהבים)

1 רסק עגבניות קטן

תיבול:

2 כפיות גדושות של פפריקה מתוקה

2 כפיות גדושות של מלח

1 כפית שטוחה פלפל שחור

שלבי ההכנה:

גיבץ מתכון מבית סבתא – שלבי חיתוך והכנסת הירקות לסיר (שלבים 1-4)

תמונה 1 – חתכו את תפוחי האדמה, הדלעת והגזר לחתיכות גדולות (אלו הירקות שיכנסו ראשונים לסיר מכיוון שהם קשים יותר ולוקח להם זמן רב יותר להתבשל) והעבירו אותם לקערה מספר 1

תמונה 2 – חתכו את שאר הירקות (אלו הירקות שלוקח להם זמן מועט יותר להתרכך) גם כן לחתיכות גדולות, את הפטריות חצו ל-2 והעבירו אותם לקערה מספר 2

תמונה 3 – שימו בסיר הגדול שמן כך שיכסה את התחתית, העבירו אליו את הירקות מהקערה הראשונה ובשלו על אש גדולה עד שתשמעו רעש של תסססססס ואז הנמיכו את האש ותנו לירקות להתבשל בסיר למשך 15 דקות

תמונה 4 – לאחר 15 דקות הכניסו לסיר את הירקות מהקערה השניה, כסו את הסיר ושקשקו אותו היטב.

עכשיו כשכל הירקות בסיר המשיכו לבשל אותם על אש נמוכה למשך כ-20 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים והנפח שלהם יורד.

גיבץ מתכון מבית סבתא – הוספת מצרכים, תבלינים, ערבוב וסגירה

תמונות 5-6 – לאחר 20 דקות פתחו את הסיר והעבירו אליו את שאר המצרכים: 2 פחיות עגבניות קצוצות דק, 1 רסק עגבניות קטן, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 2 כפיות גדושות של מלח ו-1 כפית פלפל שחור

תמונות 7-8 – ערבבו היטב, כסו שוב את הסיר ותנו לירקות להמשיך להגיר עוד נוזלים למשך כ-30 דקות (מדי פעם שקשקו את הירקות בתוך הסיר, רצוי לכסות את המכסה עם מגבת כדי שהאדים לא יצאו מהצדדים ויגרמו לכם לכוויה)

בשלב הזה הפעילו גם את התנור על 200 טורבו

גיבץ מתכון מבית סבתא – העברת הגיבץ לתבנית ומשם לתנור

לאחר 30 דקות, כשתוכלו ממש לראות כי הנוזלים הצטברו מסביב לירקות (תמונה 9), סגרו את הגז, העבירו את כל תכולת הסיר לתבנית גדולה חד פעמית כמו בתמונה או לתבנית העמוקה של התנור (תמונה 10) וישר לתנור לעוד כ-50 דקות עד ששהירקות מתחילים להישרף מעט מלמעלה

עכשיו העבירו את התנור למצב גריל ותנו לירקות לקבל עוד קצת צבע למעלה לכ-10 דקות (תמונה 11)

כבו את התנור ולנו לירקות להצטנן מעט (תמונה 12)

ערבבו ואכלו בהנאה

The post מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

תבשיל קציצות עוף מושלם עם תפוחי אדמה ואפונה קפואה (או "כדורי כוח" כמו שהבן שלי קורא לה)

לפני כשבוע אחותי הכינה תבשיל מאוד טעים של קציצות עוף עם גמבות ותפוחי אדמה ועשתה לי משלוח שחוסל תוך דקות מהרגע שהגיע…

בהשראת התבשיל שהכינה הכנתי תבשיל דומה, עם שינויים, אבל ללא ספק קיבלתי השראה ממנה.

מצרפת לכם את המתכון הנפלא שחוסל במהרה!

המצרכים הדרושים:

לקציצות:

500 גרם חזה עוף טחון

בצל מגורד או קצוץ ממש דק

1 ביצה

3 כפות פירורי לחם

1/4 כוס סודה (מי סודה, אני לוקחת מתמי 4 באבל בר שיש לי בבית, אפשר גם מבקבוק סודה)

תיבול: כפית שטוחה מלח, מעט פלפל שחור, חצי כפית הל (לא חובה אבל מוסיף)

לרוטב:

1 בצל קצוץ

כוס אפונה קפואה

4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות-בינוניות

תיבול: 1 כפית שטוחה כורכום, מעט פלפל שחור, חצי כפית מלח

שלבי ההכנה:

נתחיל בהכנת הרוטב: טגנו בצל, הוסיפו את האפונה הקפואה, קוביות תפוחי האדמה, התבלינים ומים רותחים שיכסו את הירקות פלוס עוד קצת, הביאו לרתיחה ותנו לתבשיל להתבשל כרבע שעה (עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך מעט, ממש ריכוך חלקי)

בזמן שהרוטב מתבשל והירקות מפרישים את הטעמים הנהדרים שלהם לתוך המים, הכינו את הקציצות

לאחר רבע שעה צרו עיגולים מהבשר הטחון (רצוי להרטיב את הידיים כדי שחזה העוף לא יידבק לכם לידיים ותוכלו ליצור כדורים בקלות) העבירו בעדינות לתבשיל והביאו לרתיחה (שהסיר יהיה מכוסה חלקית)

הנמיכו את האש כך שתהיה בינונית והמשיכו לבשל עוד כ-25 דקות (עם מכסה אבל השאירו פתח)

סגרו את הגז, טעמו ותקנו תיבול

תנו לקציצות לנוח ובינתיים הכינו תוספת טעימה שמתאימה בול עם התבשיל, תוספת כמו אורז לבן אחד אחד או קוסקוס

בתאבון

The post תבשיל קציצות עוף מושלם עם תפוחי אדמה ואפונה קפואה (או "כדורי כוח" כמו שהבן שלי קורא לה) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

אורז צהוב עם אפונה קפואה וגזר – גיוון נפלא לילדים ולמבוגרים

אני מאוד אוהבת אורז בסמטי לבן ותמיד יש לי במזווה לפחות 2 שקיות של אורז במסטי (אני אוהבת את של סוגת או של דאוואט).

אבל לפעמים נמאס לי ואני מחפשת דרכים לגוון את האורז, אחד המאכלים שאני יותר אוהבת ומכינה די הרבה לאחרונה הוא אורז צהוב עם אפונה קפואה וקוביות גזר.

מתכון נוסף שאני אוהבת מאוד הוא אורז עם אטריות דקיקות.

המתכון הזה מושלם לילדים כי גם גזר וגם אפונה (או "כדורי כוח" כמו שהבן שלי מכיר מהגן ) מתקתקים, וזה נותן טעם ממש טעים לאורז.

ניתן להוסיף גם תירס קפוא אם אוהבים.

המצרכים הדרושים:

1 כוס אורז בסמטי לבן

1 כוס אפונה קפואה

2 גזרים גדולים מתוקים (רצוי לוודא שהגזרים טעימים ולא מרירים) חתוכים לקוביות

ניתן לחילופין להשתמש באפונה וגזר קפואים בשקית אחת, אני מעדיפה לחתוך גזר לבד (יותר טעים לי)

1 כפית מלח, 1/2 כפית כורכום בשביל הצבע הצהוב

שלבי ההכנה:

לחמם מעט שמן בסיר

להוסיף את האורז, הגזר והאפונה הקפואה ולטגן מעט

להוסיף את המלח והכורכום ולטגן עוד דקה-שתיים

להוסיף 2 כוסות מים רותחים, לכסות את הסיר, להנמיך את האש ולכוון טיימר לכ-20 דקות

לכבות את האש ולתת לאדים להתאדות כמה דקות

להפריד את האורז עם מזלג ולתת לו להצטנן בסיר

להפריד שוב את האורז לפני שמכניסים למקרר

בתאבון

The post אורז צהוב עם אפונה קפואה וגזר – גיוון נפלא לילדים ולמבוגרים appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

תבשיל אורז בסמטי ועדשים לזרוק לסיר ולתנור

טוב אז ללא ספק אחד המתכונים הטעימים שהכנתי לאחרונה.

הוא מבוסס על המתכון שלי לקדרת אורז מלא ועדשים, והוא נולד פשוט כי היו חוסרים בסופר (תקופת הקורונה וזה…) ולא היה להם אורז ארוך מלא.

אז החלטתי להכין עם אורז בסמטי, ועל הדרך לשנות קצת את המתכון, ומכיוון שהטעמים והתיבול שונים לגמרי החלטתי שלגמרי מגיע לו מקום של כבוד כמתכון חדש.

הבן שלי מאוד אהב את השינוי, ונרשמה התלהבות מהמתכון גם אצל אמא שלי, שהיא הטועמת מספר אחת של המתכונים שלי.

המצרכים הדרושים:

1 כוס אורז בסמטי לבן

1 כוס עדשים כתומות ושחורות (סך הכל כוס אחת) – את השחורות רצוי להשרות ולהנביט, את הכתומות רק לשטוף היטב

2-3 כפות שבבי בצל מטוגן

¼ כוס שמן קנולה

¼ כוס סילאן טבעי

¼ כוס רוטב סויה

תיבול: 1 כף שום גבישי, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית כמון, 1 כפית מלח ומעט פלפל שחור

3 כוסות מים רותחים

שלבי ההכנה:

הפעילו  תנור על 180 מעלות

העבירו את הכל לסיר (רצוי פיירקס) וכסו עם מכסה

כוונו טיימר לשעה (לבדוק מדי פעם אם צריך מעט מים נוספים כדי לא לייבש)

זהו מוכן!

הוציאו את התבשיל מהתנור ותנו לו לנוח איזה 15 דקות, לאחר מכן ערבבו בעדינות עם מזלג 

The post תבשיל אורז בסמטי ועדשים כל כך טעים ומשביע! לזרוק הכל לסיר אחד ולתנור! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מכירים את זה שאתם רוצים לנקות את המזווה / המקרר לפני קניה חדשה?

אז התבשיל הזה נולד בדיוק מתוך הרצון הזה לרענן את המזווה שלי…

בדיעבד, אני כל כך שמחה שנתקלתי בגריסי הפנינה שישבו שם וחיכו לי שאעשה איתם משהו

יצא מעדן! ממליצה לנסות:

המצרכים הדרושים:

1 כוס גריסי פנינה שטופים (ממליצה להשרות מספר שעות)

מגוון ירקות שאתם אוהבים (אני שמתי 2 תפוחי אדמה, בטטה גדולה, סלסלת פטריות, בצל וגזר)

תיבול: פפריקה מתוקה, מעט חריפה (לקטנים ממליצה לוותר), מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות, סילאן טבעי, מעט שמן זית – אין לי כמויות מדויקות, שימו כמה שאתם חושבים ותקנו תיבול בסוף

שלבי ההכנה:

הפעילו תנור על 180 מעלות

זרקו לתבנית עמוקה את גריסי הפנינה ואת הירקות החתוכים

הוסיפו כוס וחצי מי ברז (חשוב שהמים יכסו את כל גריסי הפנינה)

הוסיפו את התיבול ושמן הזית ועסו את הירקות עם הידיים

עטפו עם נייר כסף והעבירו לתנור ל-40 דקות ולאחר מכן הסירו את הנייר כסף ושימו טיימר לעוד כ-30 דקות

בתאבון!

The post תבשיל גריסי פנינה וירקות בתנור טעים טעים!!! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

תבשיל אורז עם עלי גפן ועשבי תיבול – תחליף גאוני ומהיר הכנה לעלי גפן ממולאים

אני מאוד אוהבת עלי גפן ממולאים, אבל אין סיכוי שאכין בבית (עצלות פרופר…) ועלי גפן בשימורים אני פחות אוהבת (למרות שהטעם שלהם לא ממש רע).

התבשיל הזה לאורז עם עלי גפן הוא לא פחות מגאוני בעיני! הוא כל כך פשוט וכל כך טעים, הטעם של עלי הגפן דומיננטי כמו שאני אוהבת והוא מהווה מבחינתי תחליף מצויין לעלי גפן ממולאים.

את המתכון לתבשיל קיבלתי מחברה (נגה גור אריה) ושיניתי אותו בהתאם למה שהיה לי במקרר.

השתמשתי בעלי גפן קנויים, הם מגיעים בצנצנת זכוכית (מאמינה שאפשר למצוא בכל סופר גדול), אפשר להשתמש גם בעלי גפן טריים.

אורז בסמטי עם עלי גפן ועשבי תיבול – בתמונה נענע, פטרוזיליה ושמיר

המצרכים הדרושים:

1 כוס אורז (רצוי בסמטי) – אני אוהבת לשטוף היטב ולהשרות מעט במי ברז

½ מאגד של עלי גפן (מגיעים 4 מאגדים בתוך הצנצנת)

½ חבילה מעשבי תיבול שאוהבים – פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ונענע (אפשר מה שאוהבים, ממליצה לא לוותר על הנענע היא מוסיפה מאוד)

מיץ מ-½ לימון

לתיבול: כפית מלח וכפית שטוחה קינמון (אם אוהבים)

שלבי ההכנה:

טגנו את האורז בסיר עם מעט שמן

קצצו את עשבי התיבול ואת עלי הגפן (רצוי במעבד מזון) והוסיפו לסיר

הוסיפו מלח וקינמון וערבבו

הוסיפו 2 כוסות מי ברז, מיץ מחצי לימון וערבבו

הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו לכ-15 דקות

לאחר כיבוי האש תנו לאורז לנוח בסיר עוד כ-10 דקות ורק אז ערבבו היטב

שדרוגים אפשריים:

צנוברים קלויים, שקדים קלופים ופרוסים קלויים, חמוציות…

The post תבשיל אורז עם עלי גפן ועשבי תיבול – תחליף גאוני ומהיר הכנה לעלי גפן ממולאים appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

תבשיל כוסמת וירקות קל להכנה וטעים מאוד

את התבשיל הזה לכוסמת הכנתי כבר מספר פעמים, הוא כל כך פשוט להכנה וכל כך טעים, אז מאחר והוא חוסל כל כך מהר הייתי חייבת להעלות אותו למחברת המתכונים שלי כדי שגם אתם תהנו ממנו.

לא כולם אוהבים כוסמת, גם אני לא ממש התחברתי לכוסמת בהתחלה אבל מכיוון שהיא מאוד בריאה ומזינה (החלבון שלה הוא חלבון מלא שמכיל את כל 8 חומצות האמינו החיוניות לגופינו) החלטתי לעשות איתה כמה ניסיונות במטבח והתוצאה טעימה ביותר!

הירקות במתכון הזה הם בצל, גזר וקישוא, לא חובה להוסיף קישוא (לא תמיד אני מוסיפה, רק אם יש לי במקרר), בכל מקרה, התבשיל טעים מאוד גם עם בצל וגזר בלבד.

המצרכים הדרושים:

1 כוס כוסמת חומה שטופה (רצוי להשרות לפחות חצי שעה, אני משרה לרוב מספר שעות)

1 בצל גדול קצוץ דק

1 גזר גדול מגורד על הפומפיה הגסה

1 קישוא גדול מגורד על הפומפיה הגסה (לא חובה אבל מוסיף)

לתיבול: 1 כפית מלח, 1 כפית שטוחה כורכום

שלבי ההכנה:

טגנו את הבצל בסיר עם מעט שמן עד שהופך לשקוף

הוסיפו את הגזר והקישוא וטגנו עד לריכוכם (בערך 5 דקות, רצוי לסגור את הסיר ולהנמיך מעט את האש)

הוסיפו את הכוסמת ו-½1 כוסות מים, תבלינים וערבבו

הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו כ-10 דקות עד שהמים מתאדים (אם השריתם את הכוסמת מעט זמן יתכן ותצטרכו להוסיף עוד קצת מים כדי שהיא תתבשל לגמרי)

The post תבשיל כוסמת וירקות קל להכנה וטעים מאוד appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קובה סלק עיראקי

אחד המאכלים האהובים עלי בחורף הוא קובה סלק, אבל כזה שמכינים בבית ולא את הקובות הקפואות שקונים בסופר, שיש להם טעם תעשייתי לחלוטין.

עד לפני מספר שנים לא העזתי לנסות להכין לבד בבית מחשש שמדובר ביותר מדי עבודה…

עד שלפני כמה שנים אזרתי אומץ וראיתי שהשד לא כזה נורא, והתוצאה כל כך שווה את זמן ההכנה (של הקובות עצמן), עד שמאז אין חורף שאני מוותרת על הקובה סלק שלי

את המתכון לקחתי מ-YNET עם שינויים והתאמות שלי.

טיפים שאני ממליצה ליישם:

כמה טיפים חשובים שלמדתי מניסיון בהכנת קובות:

הטיפ הכי חשוב שיישמע לכם הכי מוזר בעולם אבל הוא נכון… אל תפחדו מהכנת הקובות! אתם לא צריכים לעצב כל קובה רבע שעה כדי שתצאנה לכם מושלמות וסימטריות. בפעם הראשונה שהכנתי קובות הייתי עובדת על כל קובה המון זמן וזה הפך את התהליך לארוך ומתיש. אם תיישמו את הטיפים הבאים תכינו קובות בסרט נע ומבטיחה שהן תהיינה טעימות באותה המידה

הכינו קערת מים ודאגו שהידיים שלכם תמיד תהיינה רטובות כדי שהסולת לא תדבק לכם לידיים והמעטפת תקרע.

אם כמות הסולת שלקחתם גדולה מדי, תוך כדי יצירת הקובה תלשו ממנה מעט מהבצק כדי שהמעטפת של הסולת לא תצא עבה מדי.

לחילופין, אם כמות הסולת מעטה מדי והבשר יוצא מכל הכיוונים מזמן שאתם מנסים ליצור את הקובה אל חשש… הרטיבו מעט את האצבעות, קחו חתיכה קטנה נוספת של סולת, הדביקו באזור החשוף וגלגלו מעט את הקובה (ושוב, וודאו כי הידיים שלכם תמיד רטובות).

חשוב שהקובה תהיה שלמה מכל צדדיה ושהבשר לא יבצבץ החוצה כי אז הקובה עלולה להתפרק בבישול.

לפני שאתם ניגשים למלאכת הכנת הקובות דאגו להכין תבנית גדולה עם נייר אפיה מעט משומן מעליה. השמן יימנע מהקובה להידבק לנייר ולהיקרע.

את הקובות הכינו לפני שאתם מכינים את המרק והעבירו אותה למקפיא לבינתיים להתייצבות, כך שכשתוציאו את הקובות ותעבירו אותן לסיר הן לא תתפרקנה והצורה היפה שלהן תישמר (יש מצב שהתחתית שלהן תשתטח קצת אבל לא נורא).

אני ממליצה בחום להכין כמות כפולה של קובות ולהקפיא בקופסא אטומה במקפיא, כך שאם יהיה לכם שוב חשק לקובה סלק או כל מרק קובה אחר (קובה דלעת וכו'…) תצטרכו רק להכין את המרק. אני הכפלתי כמויות ויצאו לי כ-35 קובות.

המצרכים הדרושים:

לקובות:

250 גרם סולת

1 כפית מלח

2-3 כוסות מים קרים

למילוי:

250 גרם בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

חופן עלי פטרוזיליה / סלרי קצוצים דק

¼ כפית פלפל שחור

¼ כפית בהרט

½ כפית מלח

למרק:

3-4 ראשי סלק חתוכים לקוביות (רצוי לא גדולות מדי)

כמה גבעולי סלרי קצוצים (לא רשום במתכון המקורי אבל מוסיף טעם למי שאוהב)

1 בצל קצוץ

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

1-4 כפות סוכר (כל אחד לפי מידת המתיקות שהוא אוהב, רצוי להתחיל עם כף אחת ולהוסיף לפי הטעם בהמשך)

מיץ מלימון אחד

1 כף שמן (אני שמתי קנולה)

שלבי ההכנה:

הכנת הקובות:

העבירו לקערה את הסולת והמלח וערבבו

התחילו להוסיף את המים בהדרגה ולושו עם הידיים עד שתגיעו למרקם שמאפשר לכם ליצור קובות בקלות

קחו מעט מבצק הסולת על כף היד ושטחו אותה באמצעות היד השניה (אין צורך שהצורה תצא עגולה וסימטרית, אבל חשוב מאוד שהיא תהיה דקה)

קחו מעט מתערובת הבשר והניחו במרכז

התחילו לעטוף את הבשר מכל הכיוונים בסולת (כפי שציינתי בטיפים למעלה, אם חסר לכם בצק הרטיבו מעט את האצבעות וממש הדביקו חתיכה נוספת במקום שהבשר מבצבץ)

גלגלו בין שתי כפות הידיים את הקובה (רצוי להרטיב מעט את הידיים) והניחו אותה על גבי התבנית עם נייר האפיה המשומן

הכינו כך את כל הקובות והעבירו אותן לפריזר להתייצבות

הכנת המרק:

מלאו בסיר (רצוי רחב) מים עד לגובה של ¾ מהסיר בערך

הוסיפו את הבצל הקצוץ, המלח והפלפל והביאו לרתיחה (בינתיים חתכו את הסלקים)

הוסיפו לסיר את הסלקים, הסוכר והלימון ובשלו על אש בינונית כ-20 דקות (כך שהסלקים יהיו מעט רכים אבל לא לגמרי)

בשלב הזה רצוי לתקן טעמים, אם בא לכם להוסיף עוד סוכר / מלח / פלפל…

הוסיפו את גבעולי הסלרי הקצוצים ואת הקובות (אפשר להעמיס בין 12 ל-15 קובות אם השתמשתם בין סיר רחב, אבל שלא יהיה להם צפוף בסיר… ) וערבבו בעדינות כך שהקובות תהיינה צבועות במרק מכל כיוון

כסו את הסיר, בשלו כ-20 דקות נוספות על אש בינונית וכבו את האש

הצעה לשדרוג הטעם: קחו כמה מעלי הסלרי, שטפו אותם היטב והכניסו לסיר לכ-20 דקות (כסו את הסיר)

ועוד תמונה של הקובות, הפעם מבפנים, כדי להראות איך נראות הקובות מבפנים (שימו לב לכמה שהן יצאו דקות )

The post קובה סלק עיראקי טעים (וטיפים להכנת קובות בקלות ובזריזות) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

תבשיל טבית לעצלנים

אני מתה על תבשילים שמתבשלים לאיטם בתנור שעות רבות…

הבעיה היא שלא תמיד יש לי סבלנות לחכות כל כך הרבה זמן…

אז מה עושים כשמתחשק תבשיל כזה ואין סבלנות? מוצאים מתכונים לעצלנים

הפעם התחשק לי לאכול טבית שזה מאכל עיראקי מאוד טעים מאורז וחלקי עוף.

כילדה שגדלה בשכונה עם המון שכנים מעדות שונות ומגוונות אכלתי המון מאכלים טעימים שכנראה לא הייתי נחשפת אליהם אחרת (מה לעשות, גדלתי בבית שברובו אשכנזי וגם האוכל שאכלתי היה בהתאם…)

את המתכון הזה לקחתי מאתר וואלה ובפעם הראשונה הכנתי את המתכון הזה עם אורז בלבד.

אתמול הכנתי אותו פעם נוספת אבל עם כוס אורז אחת בלבד והוספתי חצי כוס שעועית לבנה סנפרוסט קפואה (כחלק מפרויקט / אתגר הקטניות שלי – לשלב כל יום קטניות בתפריט)

התבשיל יצא מצויין גם עם השעועית שיצאה רכה ונימוחה בפה…

ונעבור למתכון…

המצרכים הדרושים:

1 בצל קצוץ

6-8 שוקי עוף

2 כוסות אורז (אני מעדיפה אורז בסמטי)

2 שיני שום כתושות

2 כפות רסק עגבניות ו/או 2 עגבניות מגורדות

תיבול:

½ כפית כורכום

1 כפית שטוחה בהרט (במתכון המקורי רשום 2 כפיות אבל לטעמי זה יותר מדי, שמתי כפית אחת ויצא מעולה)

1 כפית פפריקה

½1 כפיות מלח

3 כוסות מים חמים

שלבי ההכנה:

טגנו בצל עם מעט שמן בסיר (רצוי רחב ונמוך. חשוב שהסיר יהיה כזה שניתן להכניס אותו לתנור)

טגנו את הבצל על להזהבה

כאשר הבצל מזהיב הוסיפו את שוקי העוף וטגנו אותו מעט מכל הצדדים (עד שנהיה לבן)

הוסיפו את שוקי העוף וטגנו מכל הצדדים על שנהיה לבן

הוסיפו את האורז והשום וטגנו עד שהאורז הופך ללבן, לאחר מכן הוסיפו את רסק העגבניות והתבלינים וערבבו היטב

הוסיפו את האורז והשום וטגנו עד שהאורז הופך ללבן, לאחר מכן הוסיפו את רסק העגבניות והתבלינים וערבבו היטב

הוסיפו את המים והביאו את התבשיל לרתיחה

הוסיפו את המים והביאו את התבשיל לרתיחה

הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו למשך 20-30 דקות

הפעילו תנור על 180 מעלות קצת לפני תום הזמן על הגז

הטבית לאחר 20 דקות

הסירו את המכסה, כסו בנייר אלומיניום והעבירו אותו לתנור לשעה נוספת

המלצה שלי: להסיר את נייר האלומיניום ב-10 הדקות האחרונות כדי שהתבשיל יקבל השחמה מלמעלה

תבשיל הטבית לאחר היציאה מהתנור

בתאבון

The post טבית לעצלנים טעים ומושלם לחורף קר appeared first on מחברת המתכונים של דנית.