מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני)

הגיבץ' של סבתא שלי ז"ל כיכב בכל ארוחה והוא אחד המאכלים שהכי מזכירים לי אותה.

כבר מזמן החלטתי שאני רוצה להנציח את המאכלים הטעימים שלה בבלוג שלי,

דרך אגב, אם עוד לא ניסיתם את הפלפלים הממולאים שלה אתם מפסידים את הממולאים הטעימים ביותר שתאכלו אי פעם…

לפני כמה ימים ביקשתי מאמא שלי שתלמד אותי איך מכינים את הגיבץ' שלה,

והטעם היה כל כך זהה למקור, שעלו לי דמעות בעיניים והיה לי פלאשבק לשנים בהם היינו מגיעים אליה בכל שבת לארוחת צהריים.

מדובר במתכון שיש לו לא מעט שלבים, אבל הטעם הנפלא שלו שווה כל דקת השקעה.

ודרך אגב, הגיבץ' גם צמחוני… שלא לומר טבעוני… כך שהוא מתאים לכולם!

כמה הערות חשובות לפני שנתחיל:

• אני ממליצה בחום לא לוותר על אף ירק שכן כל אחד מהירקות תורם לטעם המשגע של הגיבץ'
• הגיבץ' עוד יותר טעים ביותר למחרת, כשכל הטעמים נספגים היטב ברוטב
• מכיוון שמדובר בכמות גדולה של ירקות יש צורך בסיר עמוק וגדול מאוד (מעל 30 ליטר)
• אל תוותרו על אף שלב במתכון, הוא שווה את זה!
• לא לוותר על הבישול הארוך והאיטי, בזכות זה הטעם של הגיבץ' מיוחד!

המצרכים הדרושים:

ירקות:

4-5 תפוחי אדמה (אני מעדיפה את האדומים כי הם יותר טעימים לדעתי אבל אפשר כל סוג)

3 גזרים גדולים

חתיכה גדולה של דלעת

1 סלסלת פטריות שמפיניון

1 חציל בינוני / גדול

4-5 פלפלים צבעוניים (אדום, כתום, צהוב וירקרק. לא מומלץ ירוק כהה כי הוא מר מאוד)

1-2 קישואים / זוקיני גדולים (אני מעדיפה זוקיני)

1 בצל גדול

רוטב:

2 פחיות עגבניות קצוצות דק (אפשר MUTTI, GREEN או כל חברה אחרת שאוהבים)

1 רסק עגבניות קטן

תיבול:

2 כפיות גדושות של פפריקה מתוקה

2 כפיות גדושות של מלח

1 כפית שטוחה פלפל שחור

שלבי ההכנה:

גיבץ מתכון מבית סבתא – שלבי חיתוך והכנסת הירקות לסיר (שלבים 1-4)

תמונה 1 – חתכו את תפוחי האדמה, הדלעת והגזר לחתיכות גדולות (אלו הירקות שיכנסו ראשונים לסיר מכיוון שהם קשים יותר ולוקח להם זמן רב יותר להתבשל) והעבירו אותם לקערה מספר 1

תמונה 2 – חתכו את שאר הירקות (אלו הירקות שלוקח להם זמן מועט יותר להתרכך) גם כן לחתיכות גדולות, את הפטריות חצו ל-2 והעבירו אותם לקערה מספר 2

תמונה 3 – שימו בסיר הגדול שמן כך שיכסה את התחתית, העבירו אליו את הירקות מהקערה הראשונה ובשלו על אש גדולה עד שתשמעו רעש של תסססססס ואז הנמיכו את האש ותנו לירקות להתבשל בסיר למשך 15 דקות

תמונה 4 – לאחר 15 דקות הכניסו לסיר את הירקות מהקערה השניה, כסו את הסיר ושקשקו אותו היטב.

עכשיו כשכל הירקות בסיר המשיכו לבשל אותם על אש נמוכה למשך כ-20 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים והנפח שלהם יורד.

גיבץ מתכון מבית סבתא – הוספת מצרכים, תבלינים, ערבוב וסגירה

תמונות 5-6 – לאחר 20 דקות פתחו את הסיר והעבירו אליו את שאר המצרכים: 2 פחיות עגבניות קצוצות דק, 1 רסק עגבניות קטן, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 2 כפיות גדושות של מלח ו-1 כפית פלפל שחור

תמונות 7-8 – ערבבו היטב, כסו שוב את הסיר ותנו לירקות להמשיך להגיר עוד נוזלים למשך כ-30 דקות (מדי פעם שקשקו את הירקות בתוך הסיר, רצוי לכסות את המכסה עם מגבת כדי שהאדים לא יצאו מהצדדים ויגרמו לכם לכוויה)

בשלב הזה הפעילו גם את התנור על 200 טורבו

גיבץ מתכון מבית סבתא – העברת הגיבץ לתבנית ומשם לתנור

לאחר 30 דקות, כשתוכלו ממש לראות כי הנוזלים הצטברו מסביב לירקות (תמונה 9), סגרו את הגז, העבירו את כל תכולת הסיר לתבנית גדולה חד פעמית כמו בתמונה או לתבנית העמוקה של התנור (תמונה 10) וישר לתנור לעוד כ-50 דקות עד ששהירקות מתחילים להישרף מעט מלמעלה

עכשיו העבירו את התנור למצב גריל ותנו לירקות לקבל עוד קצת צבע למעלה לכ-10 דקות (תמונה 11)

כבו את התנור ולנו לירקות להצטנן מעט (תמונה 12)

ערבבו ואכלו בהנאה

The post מתכון מבית סבתא לגיבץ' שכל ביס ממנו מחזיר אותי ישר לילדות (והוא גם צמחוני) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

סטייק כרוב סגול (אדום) או לבן בתנור טעים ודל קלוריות

המתכון הזה מפתיע בטעמו… והבונוס הוא שהוא גם ממש דיאטטי ומהיר הכנה.

כל מה שאתם צריכים זה כרוב (סגול / אדום או לבן) וקצת מלח ויש לכם מנה מרשימה!

כמובן שלא חייבים לחתוך אותו כ"סטייק", גם חיתוך פריסטייל הולך. הטעם בכל אופן מצויין!

המצרכים הדרושים:

1 כרוב סגול (אדום) או לבן

מעט שמן זית ומלח

שלבי ההכנה:

פרסו את הכרוב לפרוסות  או לחתיכות פריסטייל

אם אתם רוצים פרוסות מרהיבות כמו בתמונה למעלה חתכו את הכרוב כשהצ'ופצ'יק שלו כלפי מטה

עם כרוב סגול התוצאה תהיה מרהיבה ביותר בגלל הצבע הלבן בפנים

בכל מקרה, לא משנה אם תלכו על כרוב סגול או לבן, טעים זה בטוח יהיה…

העבירו את הכרוב לתבנית (עם נייר אפיה) משומנת קלות בזמן זית, מרחו מעט שמן גם למעלה ופזרו קצת מלח (אפשר גס)

העבירו להעביר לתנור על 180 מעלות לכחצי שעה (עד שבקצוות מתחיל להיות ממש מעט שחום)

בתאבון!

The post סטייק כרוב סגול (אדום) או לבן בתנור טעים ודל קלוריות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

בטטה מקורמלת צלויה בתנור – מתוקה מתוקה וכל כך טעימה!

אני מאוד אוהבת בטטה, מאווווווד אוהבת בטטה…

אני זוכרת כשהייתי קטנה סבתא שלי היתה מבשלת אותה על הגז ואז פורסת את הבטטה לאורכה ונותנת לי לאכול אותה עם כפית, ואני הייתי מתענגת על הטעם…

אין על בטטה מתוקה מתוקה! מבחינתי היא מושלמת כפי שהיא, בלי שום תיבול או תוספות (טוב, אפשר להוסיף מעט קינמון מעל, אבל זהו).

כשהגעתי למתכון הזה לבטטה צלויה של עז תלם מהבלוג The Kitchen Coach חשבתי לעצמי כמה המתכון פשוט וגאוני ואיך לא חשבתי עליו קודם בעצמי

אני אוהבת את הבטטה שלי נטורל, אז לא הוספתי מלח וטימין, אבל אתם מוזמנים לתבל כאוות נפשכם.

קבלו את המתכון השווה שווה הזה…

כמה טיפים:

• קנו בטטות בגודל יחסית אחיד כדי שהן תהיינה מוכנות באותו הזמן ולא תצטרכו להוציא את המוכנות ולהשאיר חלק לזמן נוסף
• קרצפו היטב את הבטטות מלכלוך וחול, ככה תוכלו לאכול אותה על קליפתה (כן אפשר לאכול את קליפת הבטטה)
• אני ממליצה על בטטה בייבי, כאלה שמוכרים בשופרסל באריזות קטנות במקררים של הירקות. היא לרוב קטנה ויפה, והקליפה שלה לא פצועה
• אני לא ממליצה על תוכנית טורבו בתנור כי הבטטות עלולות להישרף קצת יותר מדי
• ההמלצה במתכון המקורי היא לשים 4-8 כפות שמן זית, אפשר כמובן לשים פחות, אני בוזקת לפי העין
• אל תתפתו להוציא את הבטטות מהתנור לפני שהן מקבלות את הקרמול הרצוי כמו בתמונה למעלה, הקרמול הזה הוא החלק הכי טעים!!!

הבטטות לפני הכניסה לתנור:

הבטטות לפני הכניסה לתנור

הבטטות ביציאה מהתנור:

בטטות צלויות ומקורמלות ביציאה מהתנור

בטטות צלויות ומקורמלות מתקררות ומחכות להתחסל

המצרכים הדרושים:

מספר בטטות שבא לכם (רצוי קטנות / בינוניות)

שמן זית

שלבי ההכנה:

חממו מראש תנור על 200 מעלות (לא טורבו)

קרצפו היטב את הבטטות והסירו כל לכלוך וחול מקליפתן

חתכו את קצוות הבטטות וחתכו אותן לאורכן

הניחו נייר אפיה על תבנית, שפכו שמן זית (רצוי בנדיבות) ושימו את חצאי הבטטה כך שהצד הפנימי למטה

חשוב: וודאו שכל החלק התחתון של הבטטה מרוח בשמן זית

העבירו לתנור לכ-30 עד 40 דקות

הבטטות מוכנות כשהן רכות ומקורמלות ממש כמו בתמונה למעלה

הפכו את הבטטות והניחו להן להתקרר מעט

חסלו את הבטטות הישר מהתבנית

בתאבון!

The post בטטה מקורמלת צלויה בתנור – מתוקה מתוקה וכל כך טעימה! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

טריק מדליק להכנת ירקות בתנור בקלות ובזריזות

אין יותר קל מלהכין ירקות בתנור, לשטוף, לקלף, לחתוך, לזרוק לתבנית ולהכניס לתנור.

לא מזמן נתקלתי בטריק מגניב להכנת ירקות בתנור בצורה יעילה – פשוט לסדר את התבנית (או כמה תבניות אם קניתם הרבה ירקות) כשכל ירק מסודר בשטח משלו.

הנה כמה יתרונות שאני מצאתי לשיטה הזו:

• כל אחד מבני הבית יוכל לבחור את הירקות שהוא אוהב במקום לנסות לשלוף אותם מתוך תערובת הירקות
• תוכלו לאחסן את הירקות במקרר בכלים ולהרכיב לכם כל יום ארוחה שונה (כמו שמוצג בוידאו)
• מכיוון שיש ירקות שמוכנים מהר יותר מירקות אחרים כמו בטטה או כרובית שמוכנים לרוב לפני תפוחי האדמה (כמובן שהכל תלוי גם אם חתכתם אותם גס או לא) תוכלו להוציא במהלך ההנכה את התבנית ולשלוף עם כף את הירקות שכבר מוכנים (הצעה לייעול: לסדר מספר תבניות לפי זמן הצליה בתנור)

טריק מדליק להכנת ירקות בתנור בקלות ובזריזות – בתמונה: בטטה ותפוח אדמה

ירקות מומלצים לצליה בתנור:

• תפוחי אדמה
• תפודים
• בטטה
• דלעת
• דלורית
• דלעת ערמונים
• גזר
• כרובית
• קישוא וזוקיני
• בצל
• סלק
• פטריות

טריק מדליק להכנת ירקות בתנור בקלות ובזריזות – בתמונה: גזר, סלק וקישוא

שלבי ההכנה:

לחמם תנור על 220

לשטוף, לקלף ולחתוך את הירקות לגודל הרצוי

להעביר לקערה (כל ירק בנפרד), להזליף מעט זמן זית ואיזה תיבול שרוצים (אני מעדיפה לתבל במעט מלח בלבד. ירקות מתוקים כגון בטטה, גזר וסלק משאירה ללא תיבול)

להעביר לתבנית משומנת קלות בצורה מסודרת כמו בדוגמא שבתמונה למעלה

להעביר את התבנית לתנור לכ-45 דקות (כעבור כ-30 דקות יש לכוון את התנור לחימום עילי בלבד כדי שיחרוך מעט את הירקות גם מלמעלה (במקום להפוך את הירקות ולמעוך אותם על הדרך… אחלה שיטה תנסו!)

לצנן מעט ולאכול ישר מהתבנית (זה מה שאני לרוב עושה ) או להעביר לכלים ולמקרר

The post טריק מדליק להכנת ירקות בתנור בקלות ובזריזות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.