מאפינס דבש טעימים מאוד לראש השנה ולא רק..

אי אפשר לחגוג את ראש השנה בלי עוגת דבש.

אני מתה על עוגות דבש רק שאף פעם לא הכנתי עוגת דבש ביתית.

אבל עם התחביב החדש שלי (אפיה) ותבנית המאפינס החדשה שלי פשוט התבקש שאני אהיה אחראית השנה על הנושא…

כבר שבועות לפני החג הפייסבוק שלי היה מלא במתכונים לעוגות / מאפינס דבש, וכך גם המתכון הזה.

לא הייתי בטוחה איך המאפינס יצאו, כי המתכון נראה לי פשוט מדי, אבל המאפינס יצאו כל כך טעימים שהמתכון הזה הופך להיות קבוע אצלי במטבח.

מה שכן, המאפינס השתטחו לי באפיה (לא שזה גרע מהטעם שלהם…) ולפי מה שקראתי וחקרתי באינטרנט ייתכן וזה קרה כי הבלילה דלילה נורא והם לא הצליחו "להחזיק" את האגוזים מלמעלה (כי הם פשוט היו כבדים).

אני בהחלט הולכת לנסות את התאוריה הזו בפעם הבאה שאכין את המתכון ואדווח לכם.

המאפינס יצאו טעימים בטירוף ואפילו אושרו על ידי סבתא שלא הצליחה להפסיק לאכול אותם…

בכל מקרה, מכיוון שעדיין המאפינס האלה פשוט טעימים בטירוף, טיפ קטן שיהפוך אותם ליותר טעימים אפילו, אם תוכלו להתאפק כמובן…

המאפינס טעימים הרבה יותר ביום למחרת ההכנה (אבל טעימים מאוד גם לאחר צינון באותו יום).

מאפינס דבש

המצרכים הדרושים:

3 ביצים

½ כוס שמן (אני השתמשתי בשמן קוקוס)

⅓ כוס סוכר

½ כוס דבש

½ כוס תה חזק ופושר

½1 כוסות קמח תופח

1 כפית גדושה של קינמון

1 כף אבקת נס קפה

לקישוט:

אפשר לפזר אגוזי מלך קצוצים מלמעלה או להוסיף אותם לבלילה לפני שמעבירים אותה לתבנית.

מומלץ לא לוותר על אגוזי המלך כי הם משדרגים מאוד את הטעם.

שלבי ההכנה:

בלילת המאפינס בתבנית שקעים

את הבלילה אפשר לערבב באמצעות מטרפה ידנית / חשמלית או במיקסר עם המקצף.

מפעילים את התנור על 170 מעלות ומתחילים להכין את הבלילה:

שמים בקערה את המצרכים הבאים: ביצים, שמן וסוכר ומערבבים

מוסיפים את הדבש ולאחר מכן את הקמח התופח, הקינמון ואבקת הנס קפה ומערבבים עד לאיחוד כל החומרים בלבד (לא לערבב יותר מדי אחרת המאפינס יצאו דחוסים וכבדים)

רצוי להעביר את הבלילה לתוך כוס מדידה כדי שיהיה לכם קל יותר לשפוך אותה לתוך התבנית (במיוחד אם מדובר בתבנית מאפינס ולא אינגליש קייק).

ליצירת מאפינס (12 מאפינס):

מעבירים את הבלילה לתוך תבנית שקעים משומנת, מפזרים את אגוזי המלך מעל ומכניסים לתנור ל-20 עד 25 דקות (תלוי בתנור), התנור שלי חדש לכן הספיקו 20 דקות בלבד.

המאפינס לפני הכניסה לתנור

ליצירת עוגת אינגליש קייק:

מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת, מפזרים את אגוזי המלך מעל ומכניסים לתנור ל-30 עד 40 דקות.

טיפ לשדרוג – מומלץ ביותר!

מיד כשהעוגה / המאפינס יוצאים מהתנור ערבבו כף דבש עם כף מים חמים עד להמסת הדבש, מרחו מעל ותנו לזה להתקרר.

המאפינס לאחר צינון

The post מאפינס דבש טעימים מאוד לראש השנה ולא רק… appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

דובשניות מתוקות וטעימות עם דבש אמיתי

כשהייתי ילדה אהבתי מאוד את הדובשניות התעשייתיות והייתי מחסלת אותן בכמויות.

לפני כמה חודשים נתקלתי באותן דובשניות בסופר והרגשתי צורך במנת נוסטלגיה אז החלטתי לקנות חבילה.

אתם מכירים את זה שצרוב לכם בזיכרון טעם של אוכל מסוים שאהבתם מאוד בתור ילדים אבל אז אתם טועמים אותו שוב לאחר שנים ומתאכזבים לגלות שהוא כבר ממש לא טעים?

אז זה בדיוק מה שקרה לי עם הדובשניות…

זכרתי אותן כעוגיות טעימות ונימוחות בפה, אבל כשטעמתי אותן שוב אחרי הרבה שנים הן ממש לא היו כאלה.

יכול להיות שהדובשניות של פעם הן לא כמו הדובשניות של היום, אולי שינו בה מרכיבים מסוימים.

בכל מקרה, הרגשתי צורך בחוויה מתקנת… ומיד כשנתקלתי במתכון של נטלי לוין מעוגיו.נט רצתי לוודא שיש לי את כל המצרכים במטבח והתחלתי בהכנה (המאוד קלה, דרך אגב).

אם גם אתם מתרפקים על הטעם הנוסטלגי של הדובשניות אז כדאי לכם להכין את המתכון הזה.

עדכון חשוב:

הכנתי את המתכון הזה פעם נוספת רק שהפעם הכנתי זיגוג לציפוי הדובשניות, כך שהם יזכירו את הדובשניות של פעם (אלה שקונים בחנויות), וקיבלתי המון מחמאות על כך. ממליצה לכם לנסות! הסברים ותמונות בהמשך.

המצרכים הדרושים:

1/3 כוס דבש (אפשר גם סילאן)

2 כפות סירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל. אם אין אפשר להמיר לדבש / סילאן)

1/2 כוס סוכר (לי היה רק סוכר לבן, אפשר גם סוכר חום)

1/2 כוס שמן (אני משתמשת בשמן קוקוס)

1/2 כפית קינמון

אפשר להוסיף תבלינים שאתם אוהבים – ג'ינג'ר, הל, ציפורן (אני שמתי קמצוץ ג'ינג'ר וזה לא הורגש, כדאי לשים יותר)

1 ביצה

1 כוס קמח רגיל

11/2 כוסות קמח מלא

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

לציפוי הדובשניות:

מעט אבקת סוכר

דובשניות מתוקות וטעימות

לציפוי אותנטי של הדובשניות (מומלץ ביותר):

אם בא לכם ממש לשחזר את כל חווית הדובשניות של פעם אני ממש ממליצה לכם לנסות את הזיגוג הזה, שמורכב בסך הכל מאבקת סוכר ומעט חלב.

זה מאוד מרשים והרבה יותר יפה וטעים.

את המתכון לזיגוג לקחתי מהאתר של קרין גורן.

להכנה תצטרכו שקית אבקת סוכר (100 גרם) ובין כף אחת לשתי כפות חלב.

העבירו את אבקת הסוכר לתוך קערית, הוסיפו בהתחלה כף אחת של חלב וערבבו.

אם הבלילה סמיכה מדי הוסיפו עוד כף חלב וערבבו שוב.

כדי לצפות את הדובשניות יש שתי אפשרויות:

1. קחו דובשנית, הפכו אותה וטבלו את החלק העליון שלה בציפוי

2. קחו מברשת מסיליקון, טבלו אותה בזיגוג והברישו דבשנית דובשנית

אני ניסיתי את שתי האופציות ואהבתי יותר את האופציה השניה כי היא נותנת תוצאה אחידה יותר וגם אפשר לשלוט טוב יותר בכמות הזיגוג כך שהציפוי לא יצא מתוק מדי.

בתמונה למטה הדובשנית עם הזיגוג העבה יותר (כי קל יותר לראות אותו בבירור בתמונה):

דובשנית עם זיגוג כמו של פעם

והנה עוד תמונה מלמעלה…

דובשנית מבט מלמעלה

שלבי ההכנה:

העבירו לקערת המיקסר את החומרים הבאים: דבש, סירופ מייפל, סוכר, שמן, תבלינים וביצה וערבבו עם וו גיטרה במהירות בינונית עד שכל החומרים יתערבבו

הוסיפו את הקמחים (רגיל ומלא), אבקת אפיה וסודה לשתיה וערבבו עד לקבלת בצק רך

שטחו את הבצק מעט, עטפו בניילון נצמד וצננו במקרר למשך כשעה (אפשר גם להקפיא את הבצק בשלב הזה עד חודש שלם ואת שאר התהליך להמשיך כשמתחשק עוגיות, רק להפשיר את הבצק מעט לפני ההכנה)

בצק העוגיות לפני הכניסה למקרר

חממו תנור ל-170 מעלות

הכינו קערה עם אבקת סוכר ותבנית מרופדת בנייר אפיה (כנראה תצטרכו 2 תבניות כי יוצאת כמות גדולה, לי יצאו כ-30 יחידות)

צרו כדורים קטנים מהבצק, טבלו אותם באבקת סוכר והעבירו לתבנית (השאירו מעט רווחים בין כדור לכדור כי העוגיות משתטחות מעט בתנור)

כדורי הדובשניות לפני כניסה לתנור

הכניסו את תבנית האפיה לתנור ל-10 דקות בלבד עד שהדובשניות נסדקות אך הן עדיין רכות

הוציאו אותן לצינון, תוך כדי הצינון העוגיות מתקשות מעט אך נשארות פריכות וטעימות מבפנים

הדובשניות לאחר היציאה מהתנור

ואל תשכחו להעביר את הדובשניות לכלי אטום כדי שלא תאבדנה מהפריכות שלהן…

The post דובשניות מתוקות ונימוחות עם דבש אמיתי appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

הלחמניות מככבות בארוחת הערב שלנו

אם אתם עוקבים אחרי בבלוג בתקופה האחרונה בוודאי שמתם לב כי אני מפרסמת לא מעט מתכונים למאפים שונים, בעיקר לחמים ולחמניות.

הסיבה היא כי פשוט התמכרתי! גם לריחות שהבית מתמלא בהם במהלך האפיה, גם למאפים הטעימים שיוצאים לי וגם כי זה באמת כזה פשוט!

גיליתי שהסוד להכנת לחמים הוא קודם כל זמן, וגם התנסות בקמחים, בצקים וחומרים שונים.

בהתחלה נורא חששתי, נצמדתי למתכונים אחד לאחד, המשקל הקטן במטבח עבד בכל אפיה.

עם הזמן התחלתי להרגיש יותר בנוח לעשות כל מיני שינויים, התחלתי להבין איך מרגיש בצק טוב ואספתי לעצמי כל מיני טיפים שאותם אני רושמת בתוך המתכונים עצמם.

את המתכון הבא לקחתי מאתר שאני מאוד אוהבת עוגיו.נט, בדיוק הייתי בחיפושים אחר מתכון מעניין ללחמניות ובמקרה נתקלתי בו בפייסבוק. התמונות של הלחמניות היפייפיות פשוט קנה אותי…

ולא טעיתי, כי אלו הלחמניות הכי טעימות, אווריריות ונימוחות שהכנתי עד היום, ויש לי אישור מכמה וכמה בני משפחה, כולל אמא שלי שהפכה לטועמת הקבועה שלי

אני ממליצה לכם בחום להכין את הלחמניות האלו, הן קלות מאוד להכנה ומאוד מאוד מוצלחות.

הלחמניות מבט מבפנים

המצרכים הדרושים:

550 גרם קמח לחם (לי היה קמח רב תכליתי ויצא מצויין)

9 גרם שמרים יבשים

340 גרם חלב (נראה לי שאפשר גם חלב סויה / שקדים וכו', אני בטוח אכין את המתכון הזה שוב אז אנסה)

65 גרם דבש (אפשר גם סילאן / מייפל טהור)

50 גרם חמאה (אני השתמשתי בשמן קוקוס במקום, שמתי 40 גרם כי שמן קוקוס הוא שמן טהור וחמאה היא לא)

2 כפיות מלח (בפעם הבאה אשים אפילו פחות כדי שהמתיקות תורגש יותר)

להברשה של הלחמניות:

ביצה טרופה עם מעט מים

שלבי ההכנה:

הלחמניות לפני התפחה שניה

העבירו את כל החומרים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה ולושו כ-10 דקות במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק

הניחו את הבצק בקערה משומנת מעט והתפיחו כשעה (אפילו 50 דקות בקיץ) עד להכפלת הנפח

הכינו תבנית אפיה עם נייר אפיה, קרצו חתיכות בצק במשקל של כ-90 גרם, כדררו אותם לכדורים והעבירו אותם לתבנית

חרצו שני חריצים באמצעות סכין חדה מאוד וכסו את הכדורים להתפחה שניה לכ-45 דקות (לאחר 30 דקות הפעילו את התנור על 190 מעלות שיתחמם היטב)

הלחמניות לאחר היציאה מהתנור

מרחו את הלחמניות בביצה הטרופה עם המים ואפו כ-20 דקות עד שהלחמניות הופכות לשזופות

כדי לוודא שהלחמניות מוכנות הפכו בזהירות לחמניה אחת ונקשו בתחתיתה. אם נשמע צליל חלול אז היא מוכנה

צננו על גבי רשת ותתענגו על המתכון הכי טוב ללחמניות שעשיתי עד היום!

The post לחמניות חלב ודבש אווריריות, רכות וסופר קלות להכנה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.