הלחמניות מככבות בארוחת הערב שלנו

אם אתם עוקבים אחרי בבלוג בתקופה האחרונה בוודאי שמתם לב כי אני מפרסמת לא מעט מתכונים למאפים שונים, בעיקר לחמים ולחמניות.

הסיבה היא כי פשוט התמכרתי! גם לריחות שהבית מתמלא בהם במהלך האפיה, גם למאפים הטעימים שיוצאים לי וגם כי זה באמת כזה פשוט!

גיליתי שהסוד להכנת לחמים הוא קודם כל זמן, וגם התנסות בקמחים, בצקים וחומרים שונים.

בהתחלה נורא חששתי, נצמדתי למתכונים אחד לאחד, המשקל הקטן במטבח עבד בכל אפיה.

עם הזמן התחלתי להרגיש יותר בנוח לעשות כל מיני שינויים, התחלתי להבין איך מרגיש בצק טוב ואספתי לעצמי כל מיני טיפים שאותם אני רושמת בתוך המתכונים עצמם.

את המתכון הבא לקחתי מאתר שאני מאוד אוהבת עוגיו.נט, בדיוק הייתי בחיפושים אחר מתכון מעניין ללחמניות ובמקרה נתקלתי בו בפייסבוק. התמונות של הלחמניות היפייפיות פשוט קנה אותי…

ולא טעיתי, כי אלו הלחמניות הכי טעימות, אווריריות ונימוחות שהכנתי עד היום, ויש לי אישור מכמה וכמה בני משפחה, כולל אמא שלי שהפכה לטועמת הקבועה שלי

אני ממליצה לכם בחום להכין את הלחמניות האלו, הן קלות מאוד להכנה ומאוד מאוד מוצלחות.

הלחמניות מבט מבפנים

המצרכים הדרושים:

550 גרם קמח לחם (לי היה קמח רב תכליתי ויצא מצויין)

9 גרם שמרים יבשים

340 גרם חלב (נראה לי שאפשר גם חלב סויה / שקדים וכו', אני בטוח אכין את המתכון הזה שוב אז אנסה)

65 גרם דבש (אפשר גם סילאן / מייפל טהור)

50 גרם חמאה (אני השתמשתי בשמן קוקוס במקום, שמתי 40 גרם כי שמן קוקוס הוא שמן טהור וחמאה היא לא)

2 כפיות מלח (בפעם הבאה אשים אפילו פחות כדי שהמתיקות תורגש יותר)

להברשה של הלחמניות:

ביצה טרופה עם מעט מים

שלבי ההכנה:

הלחמניות לפני התפחה שניה

העבירו את כל החומרים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה ולושו כ-10 דקות במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק

הניחו את הבצק בקערה משומנת מעט והתפיחו כשעה (אפילו 50 דקות בקיץ) עד להכפלת הנפח

הכינו תבנית אפיה עם נייר אפיה, קרצו חתיכות בצק במשקל של כ-90 גרם, כדררו אותם לכדורים והעבירו אותם לתבנית

חרצו שני חריצים באמצעות סכין חדה מאוד וכסו את הכדורים להתפחה שניה לכ-45 דקות (לאחר 30 דקות הפעילו את התנור על 190 מעלות שיתחמם היטב)

הלחמניות לאחר היציאה מהתנור

מרחו את הלחמניות בביצה הטרופה עם המים ואפו כ-20 דקות עד שהלחמניות הופכות לשזופות

כדי לוודא שהלחמניות מוכנות הפכו בזהירות לחמניה אחת ונקשו בתחתיתה. אם נשמע צליל חלול אז היא מוכנה

צננו על גבי רשת ותתענגו על המתכון הכי טוב ללחמניות שעשיתי עד היום!

The post לחמניות חלב ודבש אווריריות, רכות וסופר קלות להכנה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

לחמניות מתקתקות קלות ומהירות הכנה

נכון, לא פרסמתי מתכונים כבר כמה ימים טובים והאמת שממש התגעגעתי…

ביום שבת תכננתי להכין מתכון חדש ומעניין ללחמניות, אבל לצערי, החתולה היפה שלי הרגישה לא טוב ובימים האחרונים היית עסוקה בעיקר בלדאוג לה ולטפל בה.

עכשיו כשהיא כבר מחלימה יפה חזרתי לעניינים

את המתכון מיום שבת טרם הכנתי, אבל הכנתי 2 מתכונים אחרים:

מתכון אחד מקמח כוסמין מלא – אמנם לחמניות בריאות אבל הטעם של הכוסמין כנראה היה דומיננטי מדי, זו פעם ראשונה שאני מכינה לחמניות מקמח כוסמין בלבד ואני ובעלי היינו תמימי דעים שהלחמניות לא מוצלחות, זאת למרות שהן יצאו מהממות ביופיין. בקיצור, התאכזבתי מהמתכון ולכן לא אעלה אותו לבלוג, כי אני מעלה רק מתכונים מוצלחים…

המתכון השני הוא מתכון מאתר יאמיז שנתקלתי בו תוך כדי שיטוט בפייסבוק, תוך כמה דקות מרגע שנתקלתי בו כבר הייתי במטבח. מדובר בלחמניות מקמח לחם, שזהו קמח לבן עם ויטמינים ומינרלים שרמת הגלוטן בו גבוהה מקמח לבן רגיל ולחם הוא מצויין לאפייה של לחמים. מתכון פשוט וטעים מאוד, הולך גם עם ממרחים מלוחים וגם עם מתוקים, וזה המתכון שאשתף פהץ

המצרכים הדרושים:

1 כוס מים פושרים (כ-230 מ"ל)

1 כף שמרים יבשים (או 30 גרום שמרים טריים)

1 כף סוכר

½3 כוסות קמח לחם (היו לי רק 3 כוסות אז הוספתי ½ כוס קמח מלא)

2 כפות אבקת חלב (לא היה לי אז ויתרתי ויצא אחלה גם בלי)

1 ביצה

3 כפות דבש (אפשר גם סילאן/ מולסה / אגבה)

⅓ כוס שמן (השתמשתי בשמן קוקוס)

1 כפית מלח

הלחמניות לפני הכניסה לתנור

שלבי ההכנה:

העבירו לקערה קטנה את המים, השמרים והסוכר, ערבבו והניחו לכ-15 דקות כדי שהשמרים יתססו

שימו בקערת המיקסר את הקמח ואבקת חלב וערבבו. אם אין לכם אבקת חלב זה בסדר

הוסיפו את הביצה, דבש ועיסת השמרים ולושו באמצעות וו לישה עד שמתחיל להיווצר בצק

הוסיפו את השמן והמלח עד שהבצק הופך להיות גמיש ומעט דביק ולושו כ-5 דקות (אני הוספתי עוד כ-2 כפות קמח כי הבצק היה מעט שומני מדי)

העבירו את הבצק למשטח לא מקומח (אני העברתי לשיש והוא לא נדבק בזכות השמן), חלקו את הבצק לכ-10 חלקים וצרו מכל חלק לחמניה עגולה

העבירו את כדורי הבצק לתבנית אפיה משומנת מעט (עם רווחים בין כדור לכדור) והתפיחו כ-45 דקות (הפעילו תנור כ-30 דקות לפני סיום ההתפחה על 190 מעלות)

ממש לפני הכניסה לתנור משחו תערובת של מעט שמן + חלב או ביצה טרופה מעל כל כדור בצק והכניסו לתנור לכ-25 דקות (עד שהלחמניות הופכות לשחומות למעלה)

הלחמניות לאחר היציאה מהתנור

כעבור כמה דקות כבר תתחילו להריח את הריח המשגע של הלחמניות…

סגרו את התנור והעבירו את הלחמניות לרשת צינון

The post לחמניות מתקתקות קלות ומהירות הכנה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.