מה לעשות עם שאריות אורז? מג'דרה טעימה טעימה וסופר קלה להכנה כמובן!

אני מאוד אוהבת אורז… במיוחד אורז בסמטי לבן אחד אחד, ובמיוחד כשהוא טרי טרי מהסיר.

אני משתדלת לא להכין יותר מכוס אורז קטנה, אחרת בדרך כלל נשארות לי ממנו שאריות, אבל לפעמים קורה שבכל זאת נשאריות לי שאריות אורז במקרר, ואז כמעט תמיד אני הופכת אותן למג'דרה טעימה וקלה להכנה שדורשת גג 10 דקות הכנה.

לצורך כך, אני תמיד דואגת שיהיו לי בפריזר שקיות של עדשים (חומות / שחורות / בלוגה) אחרי השריה והנבטה, ואז כל מה שאני צריכה לעשות זה לשלוף שקית אחת מההקפאה, לבשל את העדשים שבה כ-10 דקות על הגז וזהו.

כמובן שממש לא חובה להנביט את העדשים, אבל רצוי מאוד כי זה מעלה את הערך התזונתי שלהן והופך אותן לקלות יותר לעיכול.

אז משאריות אורז ועדשים שתמיד יש לי בפריזר + עוד כמה מצרכים בסיסיים אפשר להכין ארוחת צהריים נפלאה!

המצרכים הדרושים:

שאריות אורז (לא משנה כמה, אין כמויות מדודות… הרי מדובר בשאריות לא?)

עדשים שאוהבים (רצוי חומות / שחורות / בלוגה) – שוב, אין כמויות. אני אוהבת שיש בערך כמות שווה של אורז ועדשים

2-3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות / חצאי עיגולים דקים (איך שאוהבים)

3-5 שיני שום כתושות (כמה שאוהבים)

תיבול: כמון, מלח, פלפל שחור

שלבי ההכנה:

טגנו את הבצל על להזהבה

הוסיפו את השום הכתוש והתבלינים וטגנו מעט

הוסיפו את שאריות האורז ואת העדשים לתוך הסיר וערבבו היטב על שכל האורז והעדשים מצופים בתיבול

טעמו ותקנו תיבול בהתאם

בתאבון

הצעת הגשה:

אני אוהבת לחתוך קוביות עגבניות או סלט שלם (אם יש לי כוח) ולהוסיף לתוך המג'דרה

מידע חשוב לטבעונים אך לא רק… אם תוסיפו פלפל תשפרו משמעותית את ספיגת הברזל שלכם, שכן פלפל מכיל כמות גבוהה מאוד של ויטמין סי (שעוזר לספיגת הברזל).

The post מה לעשות עם שאריות אורז? מג'דרה טעימה טעימה וסופר קלה להכנה כמובן! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מרק עדשים ירוקות – מתכון נפלא וטעים מבית סבתא (הצעת הגשה – עם חתיכות לחם)

מרק העדשים של סבתא שלי מחזיר אותי לילדות בכל פעם מחדש, והוא אחד המרקים האהובים עלי עד היום.

זו הפעם השניה בלבד שאני מכינה את המרק שלה.

בפעם הראשונה הכנתי אותו כשהייתי בהריון מתקדם, ובפעם השניה הכנתי אותו לפני מספר ימים, וזללתי ביחד עם הבן שלי (שהוא כבר בן 3 וחצי!!!) בהנאה רבה.

ריגש אותי מאוד לאכול את המרק הזה עם הבן שלי, ועוד לראות אותו אוכל את המרק בכזו הנאה.

סבתי נפטרה לפני מספר חודשים בלבד, אבל למעשה, כבר שנים שלא אכלתי מהאוכל שלה בגלל מחלת האלצהיימר הארורה.

אני מקווה שדרך בלוג המתכונים שלי אוכל להנציח חלק מהמאכלים הנפלאים שלה. מתכון אחד כבר פרסמתי בעבר, כשהוא היתה בחיים, לפלפלים ממולאים.

מתגעגעת אליך כל כך סבתא!

ותודה לדודה שלי, בלה, על ששמרה על המתכון (ומכינה אותו בקביעות).

אני וסבתא

המצרכים הדרושים:

1 כוס עדשים ירוקות (רצוי להשרות לפני)

1 בצל

½ ראש שום (¼ ראש לכתוש ו-¼ ראש להשאיר את השיניים שלמות)

1 כף קמח או קורנפלור לנמנעים מגלוטן (להסמכת המרק)

תיבול: 1 כפית מלח, 1 כפית פפריקה מתוקה, מלח שחור לפי הטעם

הכנת המרק ללא השריית העדשים

הערה חשובה לגבי השריית העדשים + שיטת הבישול המקורית:

לא חובה להשרות את העדשים לפני אך ההשריה גם הופכת את העדשים לקלים יותר לעיכול וגם מפחיתה משמעותית את משך הבישול.

אם אתם לא משרים את העדשים לפני, יש להכין את המרק בדרך הבאה (זו דרך הבישול המקורית של המתכון):

בשלו את העדשים בסיר נפרד ביחד עם שיני השום השלמות ומים שמכסים את העדשים וקצת יותר (בערך חצי שעה)

טגנו את הבצל בנפרד במחבת עד להזהבה קלה, הוסיפו את השום הכתוש, הקמח והתבלינים וערבבו

העבירו את הבצל עם השום, הקמח והתבלינים לתוך הסיר עם מי הבישול לכ-15 דקות עד לריכוך מלא של העדשים.

הכנת המרק עם השריית העדשים

שלבי ההכנה – שיטה מקוצרת (אם השריתם את העדשים):

טגנו בצל עד להזהבה קלה

הוסיפו את העדשים הירוקות, השום (גם את הכתוש וגם את השיניים שלמות), הקמח והתבלינים וערבבו

הוסיפו 5-6 כוסות מים רותחים (שיכסו את העדשים וקצת יותר כי העדשים מתנפחות ותופסות נפח)

הנמיכו את האש ובשלו עד שהעדשים מתרככות (משהו כמו 15-20 דקות אם השריתם את העדשים)

תקנו תיבול אם צריך וסגרו את הגז

הצעת הגשה:

מומלץ מאוד בעת ההגשה לבצוע חתיכות חלה (רצוי מתוקה אבל לא חובה) או לחם ולזרוק לתוך קערת המרק.

הלחם סופג את הנוזלים של המרק וזה טעים בטירוף…

מרק עדשים ירוקות של סבתא

The post מרק עדשים ירוקות – מתכון נפלא וטעים מבית סבתא (עם / בלי השריה) appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קדרת אורז מלא עם עדשים לאחר היציאה מהתנור (היא ממש נראית מקורמלת)

אם אתם שוחרי בריאות כמוני שמעדיפים לאכול אורז מלא על אורז לבן (למרות שתמיד יש לי אורז בסמטי לבן בארון מוכן למקרה שאין לי כוח לבשל) אבל לא ממש מצליחים למצוא מתכונים טעימים עם אורז מלא המתכון הבא בדיוק בשבילכם.

המתכון הזה הכי קל בעולם, לא דורש יותר מדי מאמץ, פשוט לזרוק לסיר את כל המצרכים ולזרוק לתנור ותוך שעה וחצי – שעתיים יש לכם קדרה טעימה ומשביעה ביותר שממש מזכירה חמין.

את הבסיס למתכון לקחתי מהאתר הזה ועשיתי בו שינויים (הוספתי עדשים לקבלת חלבון מלא, שיניתי תיבול ומעט מרכיבים).

אם אתם עושים איזו ארוחה חגיגית ובא לכם להרשים אנשים בלי כלום מאמץ הקדרה הזו תעשה אחלה עבודה (אפשר לשדרג, רשמתי שדרוגים אפשריים בהמשך).

מה שכן, המנה יוצאת מתקתקה אז אם אתם לא אוהבים אפשר לשים פחות סילאן.

בגדול, המנה הזו מתאימה יותר לחורף מאשר לקיץ כי התנור צריך להיות דלוק הרבה זמן והוא קצת מחמם את הבית, וגם כי זו מנה קצת כבדה, אבל ממש לא חובה. עכשיו שיא הקיץ ועדיין התענגתי על כל ביס, וגם אמא שלי… שכבר הספיקה לקבל מנה עד הבית ולחסל אותה על המקום…

המצרכים הדרושים:

1 כוס אורז מלא (אני אוהבת את "אורז מלא ארוך" של סוגת)

1 כוס עדשים (אני אוהבת לערבב עדשים שחורות/ ירוקות וכתומות)

1/4 כוס שמן

1/4 כוס סילאן טבעי ללא תוספת סוכר (אפשר להמיר בדבש)

1/4 כוס רוטב סויה

2 שיני שום שלמים / קצוצים (לא היה לי אז שמתי כפית שום כתוש מוכן)

3 כוסות מים פושרים (אם המים מתאדים להוסיף עוד קצת)

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

1/2 כפית פלפל שחור

שדרוגים:

אפשר להוסיף גם בצל קצוץ פשוט לא היה לי אבל זה טעים גם בלי!

אפשר גם להוסיף שוקיים של עוף למי שאוכל בשר, אני מוסיפה מדי פעם והשוקיים יוצאים פשוט מעדן! רכים ועסיסיים… (אם אתם מכינים עם שוקיים חשוב לכסות את הסיר כדי שהשוקיים לא יתייבשו – בשעה הראשונה דאגו שהסיר יהיה מכוסה והסירו את המכסה רק בחצי השעה האחרונה)

קדרת אורז מלא ועדשים עם שוקיי עוף

הקדרה (ללא שוקיים) אחרי ערבוב קל

שלבי ההכנה:

רצוי להשרות את האורז לפחות חצי שעה לפני ההכנה

את העדשים לא חובה להשרות. אני אוהבת להכין כמות גדולה מראש של כל מיני סוגי קטניות, להשרות אותם לפחות 24 שעות ולהקפיא במנות קטנות לעת הצורך לתבשילים, סלטים וכו'.

להדליק מראש תנור על 180 מעלות

לזרוק לתוך הסיר (רצוי להשתמש בסיר זכוכית פיירקס כי זה יותר בריא) את האורז והעדשים

להוסיף את השמן, רוטב הסויה, הסילאן, השום, המים והתבלינים, לערבב היטב ולהכניס לתנור לשעה וחצי בערך (לכסות בשעה הראשונה ולאחר מכן להשאיר פתוח ללא מכסה לכחצי שעה נוספת). המים אמורים להתאדות

להוציא מהתנור ולהתענג על כל ביס

ורק כדי שתראו כמה קל להכין את הקדרה הזו הכנתי לכם קולאז' תמונות של השלבים:

1. להשרות ולסנן את העדשים
2. להשרות ולסנן את האורז
3. להעביר אותם לסיר פיירקס ביחד עם שאר המרכיבים
4. להוסיף מים ולתנור

קדרת אורז מלא ועדשים

The post קדרת אורז מלא עם עדשים ללקק את האצבעות! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

אחד האתגרים שקשה לי לעמוד בהם הוא לשלב הרבה יותר קטניות בתפריט היומיומי, חלק מהקטניות מצריכות בישול די ארוך (טרם קניתי סיר לחץ אז למי שיש המלצה לסיר לחץ איכותי וטוב אשמח שתכתבו לי בתגובות) ועד היום כל הניסיונות שלי להנביט עלו בתוהו (אומרים שזה יותר בריא וקל לעיכול מקטניה לא מונבטת).

כרגע אני בחיפושים אחר סדנת הנבטה טובה, אבל עד אז, אני משתדלת לפחות להכניס לתפריט עדשים, שלאחר השריה של כשעה לוקח להן משהו כמו 10 דקות להתבשל.

את המתכון הזה למג'דרה אני מכינה עם בורגול או אורז עגול מלא.

חשוב רק לציין שזו מנה קצת מתקתקה בגלל הבצל המקורמל והתבלין ראס אל חנות, למי שלא ממש אוהב מנות מתוקות אפשר לטגן פחות זמן את הבצל ולא להביא אותו למצב של קרמול.

המצרכים:

1 כוס בורגול

1 כוס עדשים ירוקות (אפשר גם 1/2 כוס)

2 בצלים גדולים

1/2 כפית ראס אל חנות (תבלין מרוקאי שמורכב מתערובת תבלינים ומבוססת בעיקר על ציפורן, קינמון ופלפל שחור)

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

שלבי ההכנה:

להשרות את העדשים במים למשך כשעה ולבשל אותה כ-10 דקות עד שמתרככת (לא יותר מדי)

לקצוץ בצל ולטגן אותו במעט שמן עד שמתקרמל (הקרמול חשוב כדי שטעם הבצל יהפוך למתקתק)

לשים כוס בורגול בתוך כלי, להוסיף 2 כוסות מים ואת התבלינים, לערבב ולכסות עד שהמים נעלמים והבורגול מתנפח

כאשר הבצל מתקרמל לסגור את הגז, להוסיף את הבורגול והעדשים המוכנים, לערבב ולתקן טעמים

שיהיה בתאבון!

The post מג'דרה מבורגול ועדשים ירוקות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מג'דרה היא אחת התוספות האהובות עלי ביותר, היא כל כך קלה להכנה ואפשר להכין אותה לא רק בגרסה הפופולארית ביותר שלה עם אורז ועדשים, אלא אפשר להחליף את האורז בבורגול, קוסקוס, חיטה ואפילו גריסים ואת העדשים הירוקות אפשר להחליף בעדשים שחורות או אדומות.

בנוסף, למי שאוהב קינמון מומלץ להוסיף לתיבול גם קצת בהרט, שמכיל תערובת של תבלינים, וביניהם קינמון וציפורן, רק לא להתפרע כי זה תבלין מאוד דומיננטי.

הסוד האמיתי של המג'דרה, לדעתי, הוא הבצל המטוגן והמתקתק, אז אם אתם אוהבים את הטעם אני ממליצה להוסיף לפחות 4 בצלים, ואל תפחדו אם הכמות נראית לכם מפחידה, כי ככל שהבצל ישהה יותר בסיר ככה הוא גם ייצטמק יותר.

מצרכים למג'דרה:

1 כוס אורז בסמטי (אפשר גם אורז פרסי אבל ממליצה מאוד לנסות בסמטי, הכי טעים!)

1 כוס עדשים ירוקות (אפשר גם חצי כוס, אני אוהבת הרבה עדשים)

2-4 בצלים (כמה שיותר, יותר טעים)

תיבול:

מלח וכמון לפי הטעם

שלבי ההכנה:

* להשרות את העדשים כשעה לפני הבישול

לחתוך את הבצל לחצי עיגולים (לחתוך את הבצל לשניים ואז לחתוך לפרוסות דקות) ולטגן עם מעט שמן בסיר עד לקרמול

לבשל את העדשים בסיר נפרד עד לריכוך (אמור לקחת משהו כמו 10 דקות)

אחרי שהבצלים מוכנים, להעביר אותם לצלחת כדי שיתקררו מעט

באותו הסיר של הבצל להכין את האורז, על כל כוס אורז יש לשים כוס וחצי מים ולתבל עם מלח וכמון לפי הטעם. אם אתם משתמשים באורז בסמטי אין צורך לשטוף אותו לפני כן

אחרי שהאורז והעדשים מוכנים יש להוסיף את העדשים לתוך סיר האורז ולערבב

את הבצלים רצוי לקצוץ מעט עם סכין ורק אז להוסיף לתוך הסיר ולערבב

נשאר לכם רק לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם…

בתאבון!

The post מג'דרה מאורז בסמטי ועדשים ירוקות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.