מרק קינואה ועדשים כתומות – אי אפשר להאמין כמה הוא טעים עד שמכינים!

העולם נחלק לשני סוגי אנשים – אלה שאוהבים קינואה ואלה שמתעבים אותה…

אני מאוד אוהבת קינואה, ובמיוחד את הסלט קינואה ועדשים שחורות שלי שאני מקבלת עליו אין סוף מחמאות.

אבל כשמתחיל להיות קר בחוץ לא כל כך בא לי סלטים קרים, ואני מעדיפה להתחמם עם מרקים.

מכיוון שתמיד יש לי שקית קינואה במזווה, חיפשתי להכין איתה איזה מרק מעניין.

הגעתי למתכון המצויין הזה והחלטתי לנסות אותו.

מודה שהייתי מה זה סקפטית… אבל הוא יצא כל כך טעים שבשעה 11 בבוקר כבר אכלתי מנה שלמה

יצא מעולה ממש! ממליצה בחום לנסות.

מרק קינואה ועדשים כתומות מתבשל בסיר

המצרכים הדרושים:

1 כוס עדשים כתומות שטופות היטב ומסוננות

½ כוס קינואה לבנה שטופה ומסוננת

1 בצל בינוני קצוץ

2-3 שיני שום קצוצות דק

1 גזר גדול קלוף חתוך לקוביות קטנות

1 בטטה (לא רשום במתכון המקורי אבל אני מטורפת על בטטה אז הכנסתי)

1 רסק עגבניות קטן

7-8 כוסות מים רותחים (או פחות, תלוי כמה דליל בא לכם שהמרק יהיה)

חופן פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים (לא חובה, לפי הטעם)

תיבול:

½1 כפיות מלח, 1 כפית כמון, 1 כפית אבקת מרק, מעט פלפל שחור לפי הטעם

שלבי ההכנה:

השרו את הקינואה לפחות חצי שעה כדי להיפטר מהמרירות שלה

שטפו היטב את העדשים והעבירו למסננת

טגנו בסיר את הבצל עד להזהבה קלה, הוסיפו את השום והגזר, ערבבו ובשלו כמה דקות

הוסיפו עדשים כתומות, קינואה, מים רותחים ורסק עגבניות

הוסיפו תיבול וערבבו היטב

הביאו לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו עם מכסה כ-20-25 דקות

הוסיפו פטרוזיליה ו/או כוסברה ובשלו עוד כ-10 דקות

טעמו ותקנו תיבול לפי הטעם

בתאבון!

The post מרק קינואה ועדשים כתומות – אי אפשר להאמין כמה הוא טעים עד שמכינים! appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

סלט קינואה ועדשים שחורות

אחד הסלטים שמככבים אצלי בזמן האחרון הוא הסלט קינואה ועדשים שחורות הזה.

חוץ מזה שהוא מאוד בריא ומזין (מכיל חלבון מלא), הוא משביע מאוד ומחזיק מעמד כמה ימים טובים במקרר.

מושלם לכולם ובמיוחד למי שאין הרבה זמן להכין לעצמו אוכל (כמו אמהות ב"חופשת" לידה).

איך שהקטני נרדם אני שולפת את הסלט מהמקרר ואוכלת אותו ישר מהקערה.

כמובן שאת התיבול אפשר לשנות אם אין לכם בבית את כל המצרכים או סתם אם אתם לא אוהבים כוסברה למשל…

המצרכים הדרושים:

• ½ כוס קינואה (איזה צבע שבא לכם – לבן / אדום / שחור / שילוב)
• ¼ כוס עדשים שחורות
• חופן פטרוזיליה, כוסברה ונענע קצוצים דק (רצוי במג'מיקס)
• מעט בצל ירוק קצוץ לעיגולים
• חופן חמוציות (אני מעדיפה חמוציות ברכז תפוחים)

לתיבול:

• מיץ לימון מ- 3-4 לימונים
• מעט שמן זית
• מלח לפי הטעם

שלבי ההכנה:

השרו את הקינואה והעדשים השחורות במים בכלים נפרדים לפחות חצי שעה, רצוי מספר שעות ובשלו אותם (בסירים נפרדים):

בישול הקינואה: ½ כוס מים על ½ כוס קינואה ולבשל על אש קטנה עד שהמים מתאדים לחלוטין

בישול העדשים השחורות: מבשלים כמו פסטה בסיר עם מים ולאחר מכן שופכים את המים ומעבירים למסננת כדי שיתייבשו. חשוב להימנע מבישול יתר של העדשים. אני אוהבת שהן מעט קריספיות ולכן עומדת ליד הגז ובודקת כל 2-3 דקות (הבישול של העדשים די מהיר)

לאחר צינון העבירו את הקינואה והעדשים השחורות לקערה, הוסיפו את שאר המרכיבים ותבלו.

הסלט יכול להישמר במקרר 5-6 ימים אבל לרוב מתחסל הרבה לפני…

בתאבון!

The post סלט קינואה ועדשים שחורות שגורף מחמאות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

עוגה מפתיעה מקינואה וקמח קוקוס ללא גלוטן

אני לא זוכרת איך בדיוק הגעתי למתכון הזה אבל ברגע שקראתי מה רכיבי המתכון מאוד סיקרן אותי לנסות אותו, והאמת שהופתעתי ממש לטובה.

אמנם במתכון המקורי רשום "לחם" ולא "עוגה" אבל הטעם המתקתק והמרקם שלה דווקא מזכירים יותר עוגה טעימה ובריאה, ולכן החלטתי לעשות הסבה

העוגה הזו מזכירה לי את העוגות של טו בשבט אז לדעתי אפשר גם לשלב בתוך הבלילה אגוזי מלך, לוז, שקדים וכו… ופירות יבשים והיא יכולה גם להיות אחלה עוגת טו בשבט (לא ניסיתי עדיין אבל אנסה בפעם הבאה…)

בקיצור, המתכון הזה דורש מעט הכנה מראש אבל לדעתי הוא שווה את הטרחה.

טיפ קטן: כדאי לכם להכין על השיש את כל המצרכים מראש כי יש פה לא מעט מרכיבים ושלבים במתכון, זה עוזר מאוד!

המצרכים הדרושים:

חצי כוס קינואה מבושלת (אני ערבבתי קינואה לבנה, אדומה ושחורה יחד)

6 ביצים

½ כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)

½ כוס סילאן (רצוי טבעי ללא תוספת סוכר)

¼ כוס שמן קוקס

3 כפות מים

¾ כוס קמח קוקוס (אפשר למצוא בחנויות טבע)

3 כפות זרעי צ'יה או פשתן (ועוד קצת לזריה מעל הבלילה)

½ כפית מלח (ועוד קורט מלח לתהליך הקצפת הביצים)

1 כפית סודה לשתיה

שלבי ההכנה:

יש לבשל מראש את הקינואה, רצוי להשרות אותה לפחות חצי שעה לפני ולבשל ביחס של ¼1 כוס מים על כל כוס קינואה

העבירו לקערת המיקסר את הביצים וקורט מלח והקציפו על מהירות גבוהה במשך כ-6 עד 8 דקות באמצעות המקצף עד לקבלת קציפה אוורירית וגבוהה

בינתיים ערבבו בקערה את הטחינה, סילאן, שמן ומים עד לקבלת תערובת אחידה והוסיפו אותה לקציפת הביצים

הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו את הקינואה המבושלת וערבבו

קחו קערה נוספת והעבירו אליה את קמח הקוקוס, זרעי צ'יה, מלח וסודה לשתיה, ערבבו היטב והעבירו לקערת המיקסר

תנו למיקסר לעבוד עד שכל החומרים מתאחדים והבלילה הופכת לנוזלית יחסית (תוכלו לראות גם כי נפח הבלילה ירד מעט)

כך נראית הבלילה לפני מנוחה של 10 דקות

השהו את הבלילה לנוח למשך כ-10 דקות לספיגת הנוזלים וערבבו מדי פעם

הפעילו בשלב הזה גם את התנור על 180 מעלות (אני הפעלתי על 200 מעלות והמעטפת למעלה נשרפה מעט והתפוצצה, מה שמעיד על כך שהחום גבוה מדי, לכן, אם התנור שלכם חזק או חדש כדאי להפעיל על טמפרטורה נמוכה ה-200)

קחו תבנית אינגליש קייק (לא חד פעמית), צפו אותה בנייר אפיה משומן, העבירו אליה את הבלילה וזרעו מעט זרעי צ'יה ואפו במשך 30 על 200 מעלות

הבלילה לפני הכניסה לתנור

הורידו את הטמפרטורה ל-160 מעלות ל-30 דקות נוספים

סגרו את התנור ותנו לעוגה לשהות בתנור הסגור למשך 15 דקות

הסירו את התבנית ונייר האפיה והעבירו לצינון

העוגה הזו מתאימה במיוחד עם ממרחים מתוקים, לדוגמא: קונפיטורה, טחינה גולמית ודבש / סילאן ואפילו סתם חמאה…

תהנו

The post עוגה מפתיעה מקינואה וקמח קוקוס ללא גלוטן appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

מזמן לא העליתי מתכון שכולל בתוכו קינואה… אם לא יצא לכם לקרוא במתכונים קודמים אז אני מכורה לדגן הזה שנקרא קינואה.

לא תמיד היחסים בינינו היו כאלה חמימים, בעבר ניסיתי כמה פעמים להכין קינואה ופשוט התייאשתי כי לא אהבתי את התוצאה, אבל אני שמחה שלא התייאשתי כי מעבר לכך שקינואה מכילה כמויות אדירות של חלבון (למרות שהיא דגן ולא קטניה), אפשר לשלב אותה ממש בכל סלט כי היא מקבלת את הטעמים של המרכיבים והופכת כל סלט ליותר בריא ומשביע.

עם הזמן למדתי לאהוב גם את הטעם של הקינואה עצמה ולפעמים אני לא מתאפקת וממש אוכלת אותה עם כף מתוך הסיר, לפני שהיא בכלל מגיעה לסלט שלי.

לסלט הבא נדרשת מעט הכנה מוקדמת אבל הוא שווה את המאמץ.

המרכיבים הדרושים:

1 כוס מיקס של קינואה לבנה, אדומה ו/או שחורה (אפשר גם רק סוג אחד אבל היופי שבשילוב כמה צבצעים הופך את הסלט למגרה אפילו יותר לעין, ובקינואה האדומה והשחורה יש יותר ערכים תזונתיים גבוהים יותר)

חופן שעועית מאש לאחר השריה של 24 שעות ובישול קצר – רק שתתרכך מעט אבל עדיין תהיה קראנצ'ית ולא מושית (אפשר לקנות גם נבטוטים במגש מהסופר, נמצא תמיד במקררים איפה שעשבי התיבול נמצאים)

1-2 סלקים צלויים בתנור (אפשר לקנות סלק בוואקום מהסופר אבל לא מומלץ, פחות בריא ויש טעם לוואי מעטיפת הפלסטיק)

עשבי תיבול: נענע, בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה לפי הטעם (ממליצה לא לוותר על נענע ובזיליקום, הם מאוד מוסיפים)

חופן חמוציות ברכז פרי (ללא סוכר)

לפני ההגשה להוסיף חופן אגוזי מלך שבורים ביד ולתבל

שלבי ההכנה:

את הקינואה יש להשרות כחצי שעה עד שעה במים, לבשל (על כל כוס קינואה לשים כוס וחצי מים) ולצנן

את שעועית המאש יש להשרות לפחות 24 שעות לפני ההכנה. הדרך הכי קלה שתעזור לכם לשלב קטניות בסלטים (בריא מאוד) היא להשרות כמות גדולה ולהקפיא במנות קטנות. ככה תוכלו להוציא מהמקפיא בכל פעם שתצטרכו מנה. אפשר להנביט את השעועית אפילו ליותר זמן, בריא מאוד לאכול קטניות מונבטות כי בתהליך ההנבטה כמות הוויטמינים גדלה פי כמה וכמה והן קלות יותר לעיכול.

לצלות את הסלק כמו שהוא בתנור על חום הכי גבוה לשעה לפחות (עד שמשחימים ומצטמקים). מומלץ להכין כמה סלקים ולשלב אותם אחר כך בכריכים, בסלטים אחרים, בטחינה ואפילו לאכול ככה. מעדן! בחרו סלקים קשים בגודל בינוני. לאחר ההכנה תנו להם להצטנן ואז קלפו סלק וחתכו אותו לקוביות.

זרקו לקערה את הקינואה, שעועית המאש, הסלק, עשבי התיבול הקצוצים וחמוציות.

תבלו בהמון מיץ לימון ושמן זית.

לפני ההגשה בלבד הוסיפו את אגוזי המלך השבורים כדי שלא יהפכו לרכים ולא יאבדו מהפריכות שלהם, מלח ומעט פלפל ותתענגו!

The post סלט קינואה ושעועית מאש צבעוני, בריא ומשביע appeared first on מחברת המתכונים של דנית.