קציצות בקר מטוגנות במחבת ב-2 דקות הכנה

המתכון הזה הוא שדרוג של מתכון שפורסם בקבוצת הפייסבוק שלי "במטבח על עקבים" (ממש לא רק לנשים אגב, סתם אהבתי את השם…)

לרוב אני מכינה קציצות ברוטב, בדרך כלל ברוטב אדום, אבל האמת שפעמים פשוט לא בא לי רוטב…

מה שכן, אני מזהירה אתכם שהקציצות הללו מתחסלות ממש ממש מהר, אז אם אתם רוצים שיישארו לכם גם קציצות למחר פשוט תכינו כמות כפולה.

המצרכים הדרושים:

½ קילו בקר טחון

חופן שבבי בצל מטוגן מוכנים (מהסופר. אם אין לכם, אני מאוד ממליצה לכם לקנות. בכל מקרה אפשר גם לטגן בצל. הטעם יהיה קצת שונה אבל עדיין טעים)

3 כפות פירורי לחם (או קמח מצה בפסח)

1 כף גדושה של קטשופ

¼ כוס סודה לשתייה (תורם לאווריריות)

תיבול: מלח ופלפל

שלבי ההכנה:

לערבב את כל המצרכים היטב

לטגן על מחבת עם מעט שמן

לחסל בהנאה ישר מהמחבת!

הצעת הגשה:

למרוח מעט טחינה ביתית או טחינה ורודה על טורטיה, לחתוך לחצי 2 קציצות, והוסיף חמוצים וירקות שאוהבים, לגלגל ולאכול בהנאה

The post קציצות בקר מטוגנות במחבת ב-2 דקות הכנה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

היתה תקופה שבה פשוט לא הצלחתי להכין קציצות טעימות, כמו ג'ינקס כזה שלא להשתחרר ממנו…

ניסיתי אינספור מתכונים שונים אבל שום דבר לא היה טעים… מיותר לציין שלא היה להם ביקוש והבן שלי לא נגע בהם אפילו (בעלי היה קצת פחות בררן ) אבל הייתי ממש מבואסת.

יום אחד אחותי פינקה אותנו במשלוח של קציצות שחוסלו ממש מהר… הבן שלי בכלל טרף אותן…

כמובן שרציתי לדעת מה הסוד שלה לקציצות כאלה רכות ונימוחות, מסתבר שהסוד היה בבצל.

היא פשוט טחנה את הבצל לגמרי עם מעט שמן וזה מה שנתן לקציצות את המרקם שלהן.

ניסיתי את הטיפ שלה כמה פעמים והבנתי שכנראה זה באמת סוד ההצלחה של הקציצות כי פעם אחר פעם הן יצאו לי ממש רכות ונטרפו גג יום אחרי.

מאז יצרתי לעצמי מעין מתכון בסיסי בטוח ואתו אני מכינה מאז באופן קבוע (לצורך הגיוון ולקבלת טעם שונה אפשר לשנות את הרוטב לרוטב צהוב, לזרוק ירק שנותן טעם מיוחד כמו לבבות ארטישוק, קישוא, אפונה וכו'…).

לפני שנעבור למתכון הבסיסי והכי קל בעולם לקציצות רכות, נימוחות ומושלמות הנה כמה טיפים שלי לגבי הכנת קציצות…

כמה טיפים שלי לגבי הכנת קציצות:

חלקו את הבשר הטחון לכמות המתאימה לכם – אני מבקשת מהקצביה לחלק לי את הבשר הטחון למגשים של 750 גרם, פשוט כי גיליתי ש-1/2 קילו מתחסל אצלי בבית נורא מהר, אבל לעומת זאת מקילו שלם יוצאות יותר מדי קציצות ויצא לי לזרוק כמה פעמים שאריות (ואני ממש שונאת לזרוק אוכל, הפרעה נפשית שלי…)

בקשו מהקצביה לטחון מראש כמה סוגים יחד – בעבר אם הייתי רוצה להכין קציצות מ-2 סוגים של בשר (לרוב בקר ועוף או עוף והודו) הייתי מפשירה מגש מכל סוג ומערבבת לבד בין הסוגים. עד שגיליתי שהרבה יותר פשוט וגם טעים שהבשר נטחן ישירות יחד. העיסה יוצאת אחידה ואין גושים של בקר / עוף / הודו בקציצות. ממש ממליצה!

ערבבו קודם כל את כל המרכיבים של העיסה ורק בסוף הוסיפו את הבשר – זו שיטה שאני עובדת איתה כמה זמן רב וגיליתי שככה המרכיבים מתערבבים בצורה אחידה יותר עם הבשר. אז קודם ערבבו בקערה את המרכיבים והתיבול, רק אח"כ הוסיפו את הבשר וערבבו שוב עד לאיחוד. לא חובה אבל מומלץ!

תנו לעיסה המתובלת לנוח במקרר לפני שאתם מכינים את הקציצות – גיליתי שכאשר שמים את העיסה "לנוח" במקרר, עדיף לשעתיים לפחות אבל אפשר גם פחות אם אין זמן, הקציצות יוצאות טעימות יותר בצורה משמעותית כי בזמן הזה הטעמים נספגים בבשר. ממליצה בחום! אני אוהבת להכין את הבלילה לפני שאני יוצאת לאסוף את הבן שלי מהגן וכשהוא חוזר להכין איתו את הקציצות ולזרוק לרוטב (אחלה עבודה על מוטוריקה עדינה )

שקשקו את הסיר עם הקציצות שנמצא על הגז מדי פעם – אני לא אוהבת "להטביע" את הקציצות שלי ברוטב, ותמיד הן מבצבצות מתוך הרוטב בסיר, לכן חשוב לאחר כ-15 דקות לשקשק את הסיר ולוודא שהקציצות מצופות לחלוטין ברוטב. אני בכוונה רושמת אחרי 15 דקות כי אם תשקשקו על ההתחלה הקציצות תתפרקנה.

הכמות במתכון היא ל-1/2 קילו כי הרבה אנשים מסתפקים בכמות הזו, אם אתם מכינים כמות גדולה יותר אז תכפילו בהתאם את הכמויות (וזה בסדר, הן לא חייבות להיות מדוייקות לגמרי).

רגע לפני המתכון תמונות שלי עם הבן שלי על תקן סו-שף

ועכשיו למתכון…

המצרכים הדרושים:

להכנת הקציצות:

1/2 קילו בשר טחון (בקר / בקר ועוף)

בצל בינוני – לטחון במעבד מזון עם 2 כפות שמן קנולה / זית (לטחון ממש, לא להשאיר את הבצל קצוץ)

4 כפות פירורי לחם (או 2 כפות פירורי לחם + 2 כפות שיבולת שועל דקה)

1 ביצה

לתיבול: 1 כפית גדושה של מלח, מעט פלפל שחור (ואני אוהבת להוסיף תמיד גם כפית שטוחה של בהרט, מוסיף לטעם מאוד אבל לא חובה)

להכנת הרוטב:

4-5 שיני שום כתושות

1 קופסאת רסק עגבניות גדולה

1 עגבניה גדולה מרוסקת (אפשר גם פחית / קופסא של עגבניות מרוסקות)

תיבול: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כפית גדושה של סוכר לאיזון החמיצות

שלבי ההכנה:

העבירו לקערה את הבצל הטחון, פירורי לחם, ביצה והתיבול וערבבו עד לאיחוד

הוסיפו את הבשר וערבבו עד לאיחוד (בשלב הזה אני ממליצה להעביר למקרר את העיסה "לנוח")

הכינו את הרוטב:

טגנו את השום עם מעט שמן, הוסיפו את רסק העגבניות, עגבניה ותיבול וערבבו היטב

הוסיפו כוס וחצי מים (תלוי בגודל הכוס, אני אוהבת שהרוטב סמיך מעט, זה בסדר לא לכסות את הקציצות לגמרי ברוטב)

הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, הכינו כדורים והעבירו אותן לסיר

כסו את הסיר ושימו טיימר ל-30 דקות

כבו את האש, פתחו מעט את הסיר ותנו לקציצות "לנוח" מעט ברוטב

הכינו אורז בסמטי לבן אחד אחד ותתענגו על השילוב המושלם של אורז לבן עם קציצות ברוטב

בתאבון!

The post מתכון בסיסי וקל לקציצות בשר טעימות, רכות ונימוחות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

אצלנו בבית בשר טחון הולך הרבה, נמאס לי מקבבונים וקציצות ברוטב אדום אז חיפשתי מתכון קל ומהיר בלי הרבה התעסקויות ולכלוך במטבח.

המתכון אושר על ידי חמותי שהיא בשלנית מדהימה וגיסתי שאמרו שהקציצות משו משו אז שווה לכם לנסות גם

את המתכון הזה אני מכינה לפחות פעמיים בשבוע (½ קילו בשר מספיק לנו ליומיים בלחץ…) ואם אתם אוהבים קציצות כמוני אתם בטוח תאהבו את המתכון הזה גם…

המצרכים הדרושים:

לתערובת הקציצות:

• ½ קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 ביצה
• 4 כפות פירורי לחם
• ½ כפית מלח
• 1 כפית גדושה אבקת מרק עוף
• ¼ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית כמון
• ¼ כפית פפריקה מתוקה
• לשדרוג (לא חובה): מעט פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים

לרוטב:

• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום טרי / 4-5 קוביות שום כתוש קפוא
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שטוחה כמון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף אבקת מרק עוף

שלבי ההכנה:

• העבירו לקערה את כל המצרכים להכנת הקציצות מלבד הבשר וערבבו היטב (לא חובה אבל ככה אני עושה באופן קבוע כדי לוודא שכל החומרים מתערבבים היטב עם הבשר)
• הוסיפו את הבשר הטחון ולושו עד שהחומרים מתערבבים יחד
• בינתיים חממו שמן בסיר וטגנו בצל קצוץ עד שהוא הופך לשקוף
• הוסיפו את הקציצות לתחתית, סגרו את הסיר וטגנו כ-5 דקות על אש בינונית
• הוסיפו את המצרכים והתבלינים של הרוטב ומים שיכסו כמעט את כל הקציצות מלמעלה והביאו לרתיחה
• הנמיכו את האש, שקשקו את הסיר כך שהתבלינים יתערבבו והשאירו כך למשך 35 דקות
• מומלץ להגיש עם אורז לבן

לשדרוג:

• מומלץ ביותר להוסיף לסיר 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות בינוניות (כאשר אתם מוסיפים מים ותבלינים, לתת להם איזה 20 דקות לפני שאתם מכניסים את הקציצות)

The post כדורי בשר טעימים ונימוחים ברוטב צהוב appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קציצות בקר רכות ונימוחות ברוטב תפוחי אדמה ושעועית לבנה

מתכון פשוט, קל, טעים ושלא דורש יותר מדי מצרכים לקציצות ברוטב..

כי לפעמים נמאס מקציצות ברוטב אדום ואין יותר מדי רעיונות למתכונים קלים ופשוטים עם בשר טחון.

המתכון המקורי נלקח מפה, טעמתי את הגרסה המקורית אצל אחותי (עם אפונה) והיה טעים מאוד.

אני החלפתי את האפונה בשעועית לבנה כי זה מה שהיה לי במקפיא ויצא גם כן מעולה.

עדכון:

הכנתי את המתכון שוב, הפעם עם אפונה (השתמשתי באפונה עדינה של סנפרוסט) והטעם שונה לגמרי והרבה יותר מוצלח לטעמי (הוספתי את השינויים למתכון עצמו)

קציצות בקר עם תפוחי אדמה ואפונה

המצרכים הדרושים:

לתערובת הקציצות:

½ קילו בשר בקר טחון

¼ צרור פטרוזיליה קצוצה

¼ צרור כוסברה קצוצה

1 בצל גדול קצוץ

1 ביצה

2 פרוסות לחם רטוב וסחוט / 3-4 כפות פירורי לחם

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

¼ כפית כמון

¼ כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

2-3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

כוס שעועית לבנה קפואה

1 בצל קצוץ

2 שיני שום טרי

1 כפית שטוחה כמון

½ כפית כורכום

½ כפית פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

שלבי ההכנה:

הכנת הקציצות:

העבירו לקערה את כל המצרכים להכנת הקציצות, ערבבו היטב והכינו קציצות קטנות בתבנית בצד

חממו שמן בסיר וטגנו בצל קצוץ עד שהוא הופך לשקוף

הוסיפו את הקציצות לתחתית וטגנו כ-3 דקות מכל צד עד שהן משחימות (בזהירות שהקציצות לא תתפרקנה)

הוספת הרוטב:

לאחר טיגון הקציצות הוסיפו לסיר את מרכיבי הרוטב, תפוחי האדמה והשעועית (אם אתם משתמשים באפונה במקום בשעועית הוסיפו אותה רק לאחר הנמכת האש)

הוסיפו מים רותחים והביאו לרתיחה (לא רצוי לערבב בשלב הזה כדי שהקציצות לא תתפרקנה)

הנמיכו את האש (הוסיפו את האפונה בשלב הזה), שקשקו את הסיר בזהירות לערבוב התבלינים, כסו את הסיר ובשלו כ-25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים (שקשקו מדי פעם בזהירות את הסיר שהתבלינים יתערבבו עם המים)

מומלץ להגיש עם אורז לבן אחד אחד בצד (ממליצה על אורז בסמטי, הכי טעים!)

בתאבון!

ואם אתם אוהבים אפונה אני ממליצה לכם לבדוק את מתכוני מרק האפונה בבלוג: מרק עם אפונה יבשה ו-מרק עם אפונה קפואה. שניהם מתכונים קלים, טעימים ומהירי הכנה!

The post קציצות בקר רכות ונימוחות ברוטב תפוחי אדמה ושעועית / אפונה appeared first on מחברת המתכונים של דנית.