אצלנו בבית בשר טחון הולך הרבה, נמאס לי מקבבונים וקציצות ברוטב אדום אז חיפשתי מתכון קל ומהיר בלי הרבה התעסקויות ולכלוך במטבח.

המתכון אושר על ידי חמותי שהיא בשלנית מדהימה וגיסתי שאמרו שהקציצות משו משו אז שווה לכם לנסות גם

את המתכון הזה אני מכינה לפחות פעמיים בשבוע (½ קילו בשר מספיק לנו ליומיים בלחץ…) ואם אתם אוהבים קציצות כמוני אתם בטוח תאהבו את המתכון הזה גם…

המצרכים הדרושים:

לתערובת הקציצות:

• ½ קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 ביצה
• 4 כפות פירורי לחם
• ½ כפית מלח
• 1 כפית גדושה אבקת מרק עוף
• ¼ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית כמון
• ¼ כפית פפריקה מתוקה
• לשדרוג (לא חובה): מעט פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים

לרוטב:

• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום טרי / 4-5 קוביות שום כתוש קפוא
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שטוחה כמון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף אבקת מרק עוף

שלבי ההכנה:

• העבירו לקערה את כל המצרכים להכנת הקציצות מלבד הבשר וערבבו היטב (לא חובה אבל ככה אני עושה באופן קבוע כדי לוודא שכל החומרים מתערבבים היטב עם הבשר)
• הוסיפו את הבשר הטחון ולושו עד שהחומרים מתערבבים יחד
• בינתיים חממו שמן בסיר וטגנו בצל קצוץ עד שהוא הופך לשקוף
• הוסיפו את הקציצות לתחתית, סגרו את הסיר וטגנו כ-5 דקות על אש בינונית
• הוסיפו את המצרכים והתבלינים של הרוטב ומים שיכסו כמעט את כל הקציצות מלמעלה והביאו לרתיחה
• הנמיכו את האש, שקשקו את הסיר כך שהתבלינים יתערבבו והשאירו כך למשך 35 דקות
• מומלץ להגיש עם אורז לבן

לשדרוג:

• מומלץ ביותר להוסיף לסיר 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות בינוניות (כאשר אתם מוסיפים מים ותבלינים, לתת להם איזה 20 דקות לפני שאתם מכניסים את הקציצות)

The post כדורי בשר טעימים ונימוחים ברוטב צהוב appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קציצות מעדשים כתומות

כחלק מהפרויקט החדש שלי לשלב בתזונה שלי כמה שיותר קטניות על בסיס יומיומי הצלחתי להפתיע את עצמי ולהכין קציצות מעולות וממש טעימות מעדשים כתומות.

הסיבה שהצלחתי להפתיע את עצמי כל כך היא שכבר ניסיתי כל כך הרבה פעמים בעבר להכין קציצות מקטניות שונות כמו שעושית מאש, עדשים וכו' ותמיד הקציצות יצאו לי יבשות (על גבול החנק ממש…) ופשוט לא טעימות.

הפעם חיפשתי בקדחתנות ברחבי האינטרנט אחר מתכונים שונים לקציצות עדשים (כתומות במקרה הזה, פשוט כי טעמתי קציצות עדשים כתומות של טבעול והן היו לי נורא טעימות) ופשוט ליקטתי חומרי גלם מכמה מתכונים שונים והגעתי למתכון הזה.

אני ממש אהבת את הקציצות וחיסלתי ישר מהתבנית חצי מהכמות… בעלי לעומתי אמר שהן בסדר אבל חסר תיבול.

בקיצור, זה עניין של טעם, לי התיבול היה מעולה, ובכל זאת, ממליצה לכם לטעום את הבלילה לפני שאתם מכניסים אותה לתנור.

המצרכים הדרושים:

1 כוס עדשים כתומות

1 בצל גדול

1 גזר גדול

4 כפות פירורי לחם

3-4 שיני שום כתושות

2 כפות שמן קנולה (או זית אם בא לכם)

1 ביצה

מעט עשבי תיבול שאתם אוהבים: כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק…

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית שטוחה כמון

½ כפית כורכום

לציפוי (אופציונאלי):

אם בא לכם לעשות את הקציצות יותר קריספיות ומעניינות אפשר לצפות אותן לפי הכניסה לתנור בפירורי לחם / פירורי פנקו / שיבולת שועל גרוסה. אני ציפיתי כמה בפירורי לחם ויצא טעים מאוד.

שלבי ההכנה:

שטפו את העדשים הכתומות טוב במים, השרו אותן (רצוי לשעה-שעתיים), בשלו אותן עד שמתרככות לחלוטין כך שניתן למעוך אותן עם כף לפירה (לוקח משהו כמו 10 דקות, תלוי כמה זמן השריתם אותן לפני) והעבירו למסננת כדי שכל המים ירדו

עדשים כתומות מעוכות לפירה

בינתיים טגנו את הבצל עם מעט שמן במחבת גדולה עד להזהבה, גרדו את הגזר בפומפיה העבה והוסיפו אותו למחבת עם הבצל לריכוך קל

טגנו את הבצל על להזהבה והוסיפו את הגזר המגורד

העבירו את פירה העדשים לקערה גדולה והוסיפו את הבצל והגזר מהמחבת

בשלב הזה הפעילו את התנור על 180 מעלות כדי שיתחמם בינתיים

הוסיפו את שאר המצרכים למעט הביצה: פירורי לחם, שמן, שום כתוש, עשבי תיבול ותבלינים ולטעום. אם חסר לכם תיבול זה הזמן לשפר…

תערובת קציצות העדשים

אחרי שהגעתם לטעם הרצוי הוסיפו את הביצה וערבבו היטב

הכינו תבנית אפיה גדולה מרופדת בנייר אפיה משומן והתחילו בהכנת הקציצות

אם בא לכם לצפות את הקציצות הכינו גם קערה קטנה עם מעט פירורי לחם או כל ציפוי אחר

הכינו קציצות בגודל שבא לכם וחלק בצורה חופשית עם כפות הידיים

קציצות עדשים כתומות

אני הכנתי חלק עם רינג גדול של המבורגר ורינג קטן של עוגיות (מרחו מעט שמן בפנים של הרינג כדי שהקציצות יצאו בקלות)

יצירת קציצות באמצעות רינג של המבורגר

הברישו מעט שמן על הצד העליון של הקציצות והכניסו אותן לתנור ל-10 עד 12 דקות מכל צד (צריכות מעט להזהיב)

הוציאו את הקציצות ותנו להן מספר דקות כדי להתקרר מעט

קציצות עדשים כתומות

הצעות הגשה:

אפשר לחסל את הקציצות ישר מהתבנית (כמוני…) ואפשר להגיש אותן עם טחינה / יוגורט או כל מטבל אחר שאתם אוהבים

The post קציצות מעדשים כתומות – טעימות ובריאות appeared first on מחברת המתכונים של דנית.