אתם מכירים את המיני קרקרים עם שעתר שמוכרים בסופרים? אז כאלה בדיוק ניסיתי להכין רק בלי כל החומרים המשמרים שיש בקרקרים קנויים.

ואללה… יצא לי ממש טעים! ולא נופל בטעם מקרקרים קנויים

המתכון הזה מבוסס מבחינת הכמויות על המתכון לקרקרים מקמח כוסמין שהעליתי לא מזמן ואחרי כמה ניסיונות להכנת קרקרים, חלקם יצאו מוצלחים וחלקם פחות, הגעתי למסקנה חד משמעית שהדבר העיקרי שחשוב הוא העובי של הקרקרים.

כדי שהם יצאו קראנצ'ים הם חייבים להיות דקים אז שווה להשקיע מאמץ בלעשות אותם דקים ככל האפשר (מבלי שהבצק ייקרע כמובן).

מיני קרקר זעתר מושלמים – הצעת הגשה

המצרכים הדרושים:

2 כוסות קמח מלא

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מים קרים (250 מ"ל)

זעתר לפיזור מעל

שלבי ההכנה:

להדליק תנור מראש על 180 מעלות (רצוי על טורבו אם יש לכם)

לזרוק לקערת המיקסר את הקמח המלא והמלח ולערבב

להוסיף את השמן ולהתחיל ללוש עם וו הגיטרה על מהירות בינונית – נמוכה

להוסיף בהדרגה את המים וללוש עד שהבצק מתחיל להתלפף מסביב לוו הגיטרה אך נשאר מעט דביק

אם הבצק יצא לכם דביק מדי הוסיפו מעט קמח, אם יצא יבש מדי הוסיפו מעט מים

להעביר את הבצק לנייר אפיה על השיש ולרדד (רצוי עם מערוך מעט רטוב) עד שיוצאים שכבה דקה

לחתוך עם סכין עגולה לפיצה (אני קניתי משוננת אז הקרקרים יצאו עם דוגמא נחמדה) לצורה הרצויה, מושחים במעט מים ומפזרים זעתר מעל. רצוי להשטיח מעט את הזעתר כדי להדביק אותו היטב לקרקרים. אפשר אפילו לשים זעתר בתחתית ואז הקרקר יהיה כולו מצופה בזעתר.

דרך אגב, הסכין הזו עלתה לי בסך הכל 3 שקלים בחנות בסגנון "MAX10" בחולון והיא נותנת חוויה מושקעת לגמרי (במיוחד אם אתם מכינים את הקרקרים כמתנה) אז ממש שווה לקנות אחת.

הקרקרים לפני האפיה ולאחר חיתוך

לקחת מזלג ומחוררים כל קרקר כדי שהאוויר יצא ולא יתנפח ושלא יווצרו בועות אוויר (שכחתי לעשות את זה וחלק מהם קצת התנפחו אבל לא נורא)

דרך אגב, אין צורך לשמן את נייר האפיה, הקרקרים יוצאים אחד אחד בלי שום בעיה.

להחליק את נייר האפייה עם הקרקרים לתוך תבנית ולהכניס לתנור ל-30 עד 40 דקות (תלוי בתנור שלכם). בכל מקרה כדאי להציץ אחרי 30 דקות ואפילו לטעום אחד (בזהירות, חם!) כדי לבדוק האם הקרקרים פריכים מספיק.

אם הם מרגישים קצת כמו קרקרים שהושארו בחוץ ואיבדו מהפריכות שלהם תנו להם עוד כמה דקות בתנור.

תנו לקרקרים להצטנן והעבירו אותם לכלי סגור היטב כדי שישארו פריכים או פשוט חסלו אותם מיד

הצעת הגשה:

שימו בקערית לבנה עם הרבה שמן זית ונגבו את הקרקרים להנאתכם!

זהירות זה ממכר…

הקרקרים לאחר היציאה מהתנור

The post מיני קרקר זעתר מושלמים מ-5 מצרכים בלבד appeared first on מחברת המתכונים של דנית.

קודם כל אני חייבת להגיד שברגע שתכינו את המתכון הזה פעם אחת בלבד אתם בחיים לא תרצו לקנות יותר קרקרים מוכנים.

הקרקרים האלה נראים בדיוק כמו הקרקרים שמוכרים בחנויות טבע רק הרבה יותר זולים (שקית עם כמה קוביות של קרקר עולה כ-25 ש"ח בעוד שבבית הכמות תצא לכם גדולה בהרבה), הרבה יותר טעימים כי אתם עשיתם אותם בעצמכם, והכי חשוב… אתם יודעים בדיוק מה יש בהם.

כל כך הרבה זמן רציתי להכין קרקרים בבית ואיך שהוא לא יצא לי, בדיוק בשביל זה התחלתי את אתגר ה-30 יום של מתכונים חדשים, היום הכנתי אותם והם יצאו מושלמים (בפעם השניה… הסבר בהמשך).

את המתכון לקחתי מהאתר הזה (לא באנגלית, השתמשתי ב-Google Translate), והכנתי אותו פעמיים (אחד אחרי השני), כי בפעם הראשונה הוא לא יצא לי כמו שצריך (למרות שעדיין יצא לי טעים) אז רצתי להכין נגלה נוספת עם מקצה שיפורים והסקת מסקנות.

אלה הטיפים שלי להכנת הקרקרים:

לא לשים את כל המים בבת אחת מיד אלא לאט לאט כדי שהבצק לא יהיה מימי מדי (קשה לעצב אותו ולשטח אותו)

לשטח את הבצק היטב כך שיהיה ממש דק ויצא ממש קריספי (וגם ייקח פחות זמן לאפות אותו)

לחורר את הבצק עם מזלג אחרי שאתם משטחים אותו כדי שהאוויר יצא והקרקרים לא יתנפחו

אני ממליצה לשטח את הקרקרים על השיש (על נייר אפיה) ואז להחליק אותו לתוך התבנית

אם אין לכם מערוך (קניתי היום מיני מערוך מתוק מתוק אבל רק אחרי שיהיה לפעם הבאה) אפשר להרטיב מעט את הידיים ולשטח בקלות

את החיתוך של הקרקרים לעשות רק אחרי 10 דקות שהם בתנור לחיתוך טוב יותר

הקרקרים שלי:

לצורך ההשוואה שמתי ערימה של קרקרים מהנגלה הראשונה (בצד ימין) ומהנגלה השניה (בצד שמאל) כדי שתראו את ההבדלים:

המצרכים הדרושים:

1 כוס קמח כוסמין מלא

1 כוס פתיתי שיבולת שועל דקים (השתמשתי בעבה וטחנתי קצת במעבד מזון)

1 כפית מלח

זה החלק הכיפי, לפתוח את המקרר / המזווה ופשוט לשים אילו גרעינים ודגנים שבא לכם וכמה שבא לכם…

אני השתמשתי בגרעינים הבאים:

2 כפות שומשום מלא

2 כפות זרעי חמניות

2 כפות זרעי פשתן

1 כף קצח (ממליצה לא לוותר על הקצח כי הוא נותן טעם ממש מיוחד)

1 כף זרעי צ'יה

* אפשר לשים אגוזים קצוצים, גרעיני דלעת, פרג טחון, זעתר, שומשום שחור וכו…

בנוסף:

1/4 כוס שמן זית

100 מ"ל מים קרים

שלבי ההכנה:

להדליק מראש תנור ל-180 מעלות (אם יש טורבו רצוי)

לערבב בקערה את הקמח, שיבולת שועל, מלח והדגנים שאתם אוהבים

להוסיף את השמן

להוסיף את המים לאט תוך כדי לישה (אני השתמשתי במיקסר עם וו גיטרה על מהירות נמוכה-בינונית)

ללוש עד ליצירת בצק דביק אבל לא דליל מדי

לשטח את הבצק על נייר האפיה, לפזר מעט מלח גס מעל, להעביר לתבנית ואז להכניס לתנור לכ-30 דקות, כאשר כעבור 10 דקות (שימו טיימר) הוציאו את הקרקרים וחתכו אותו לקוביות בגודל שבא לכם). החזירו לתנור והציצו מדי פעם שהקרקרים לא נשרפים.

אם כעבור 30 דקות הקרקרים עדיין לא יבשים לגמרי אלא עדיין לחים שימו לעוד כמה דקות ובדקו שוב, ככה עד שהם מוכנים

להסיר את הקרקרים מהתבנית, לחתוך, לתת להם להצטנן ולחסל מיד

אם בטעות לא חיסלתם את כולם מיד שימו בצנצנת אטומה כדי שלא תכנס לחות אבל רק כשהקרקרים מצטננים לגמרי אחרת האדים יהרסו את הפריכות שלהם.

מומלץ להגיש עם לבנה, שמנת או כל מטבל אחר שבא לכם…

The post קרקרים מושלמים מקמח כוסמין מלא ודגנים appeared first on מחברת המתכונים של דנית.